在外地定居时间久了，渐渐习惯了本地饮食，但是家乡的味道在记忆里深深的藏着，时不时要想念一下。
前几年有一天听说人民医院西边有家鲁西风味烧饼，我这吃烧饼长大的人好几天蠢蠢欲动。我住城区最东边，距离挺远，有心去尝尝，时间却很紧张，总是没有时间过去。选了一个早晨，刻意早起了十分钟，熬上小米稀饭，头未梳、脸没洗，洗衣机的脏衣服也扔下不管，开车直奔传说中的烧饼铺。我当时驾照刚取得不久，还是个新手，在艰难的通过几个红绿灯之后，终于远远的看到一个小小的吊炉，形状像老家的吊炉烧饼用的那种，难耐心头的兴奋。买了几个，品尝之后却略有失望，并非这种烧饼不好吃，而是与我家乡的味道相去甚远。
我们老城的小吃街就是记忆中家乡味道的所在。
清晨的老城，空气清新，早起的行人渐渐多了。小吃街也醒了，早点摊主们忙碌起来。小吃街靠早市，小贩摆摊售卖的菜蔬瓜果，多数是从田间地头摘了，直接运送到早市，不仅新鲜而且价格实在，早市有固定的客户群，每天人来人往，络绎不绝。老城的人喜欢逛完早市就近用早餐，小吃街两侧是搭建临时房屋作为早点摊，中间摆着一长溜桌椅，无论买什么早餐，随吃随坐，没有固定的位置。不仅有烧饼、呱嗒、菜盒、烧麦、牛肉汤这些家乡特色，还有胡辣汤、饸络面、米线、牛肉面这些外来美食，香味四溢、热热闹闹。
老家的烧饼有两种，一种吊炉的，另一种是铁板的。烧饼师傅都是自制工具。吊炉是将一口铁锅倒扣，外面用草、泥和白灰的混合物糊上厚厚的一层，在锅的一侧开一个直径大约十五公分左右的口，里面放入木炭烧热。吊炉一般会支得很高，下面是做烧饼的案子，师傅在案板上推搓揉捏使饼坯成形，一边站着就可观察炉内烧饼的火候。铁板则是将大油桶去掉上面的盖儿，安放一个带转轴的生铁大板，两面均可贴放饼坯，烤制时每隔几分钟翻转一次铁板。
吊炉和铁板的烧饼，饼坯的原料与工艺相同。饼坯经师傅按压成形之后，还要在中心处抹上一层薄薄的糖稀，再撒上炒熟的白芝麻粒儿，贴入铁板或吊炉内，烤制成熟。
吊炉的松脆，铁板的酥香，各有风味。烧饼配豆腐脑儿对老城人来说是绝好的早餐搭配，豆腐脑儿是鸡汤底，酱色的汤汁里浮着乳白的豆腐脑儿，浇上红的辣椒油，撒上一撮翠绿的香菜末，就着刚出炉的焦黄芝麻烧饼，远离家乡这么久，最想念的还就是这口。
来到这边十多年了，几乎吃遍了本地所有的主食和小吃，也有不少各种各样的烧饼，比如黄桥烧饼这类火遍大江南北的名小吃，可令我念念不忘的始终还是老家香脆金黄的烧饼。
