本人自己DIY陈皮多年，用过各种柑橘皮，一开始除了刻意清洁一下表皮，让它自然晾干然后装在各种食品塑料瓶里，未做特殊处理，几年后也会有很浓的香味，这样简单制作的问题是特别容易生虫，保存不好也容易生霉，非常可惜。

    从2016年开始研究制作方法，精心制作。

一是主要购买宜昌、姊归的朋友家出产的柑子和橙子，把好原材料关；

二是采用三蒸三晾方法，把好制作工艺关；

三是专门购买玻璃密封罐，把好存储关。精心制作的陈皮果然没有再生虫、生霉。

经过三年以上的陈化陈皮，已可以开始使用，泡茶做菜效果极好，醇厚而自然特殊的香味。

尤其是值欣慰有是，期间有我大学同学还有我侄儿来武汉做手术，病人对食物的调料有忌口的要求，我的陈皮就有了大用武之地。再加之2020年，我皮肤出问题，葱姜蒜都不能吃，做菜没有了调料，尤其是炖肉汤，也就只能放陈皮，这让我感觉自己的DIY真是如有神启示，最近一个好朋友用我做的陈皮泡茶，感觉特别对她的味口，泡完茶后的陈皮入口吃也有一种很好的感觉，惹得她兴致来了，周末去了后官湖湿地公园，挑了一大堆橘子，这是要大做一批的架势。

我在朋友圈晒了第一批剥出的橘皮，好几个姐妹都很感兴趣，终于想要总结一下制作方法，分享给大家。申明一下，本制作方法是我根据央视《健康之路 》栏目中一位中医的介绍，加上自己的经验整理而成，与新会陈皮制作工艺并不一样，仅供朋友们家庭制作时参考。

            简介：陈皮的作用

　　陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。

　1、对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。

    2、对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

    3、对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。

    4、对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。

    5、抗炎作用：陈皮煎剂与维生素c、维生素k并用，能增强消炎作用。

（以上网上捜索）

          陈皮的家庭制作工艺

    1、柑橘皮的选择关于制作陈皮的原料品种，理论上是柑橘皮都可以。传说中最好的材料是广东新会的茶枝柑。如果不特别讲究的话，一般柑橘皮都是可以的。我个人以为：最重要的是尽量选择自然生长未打农药的柑橘以保证安全。

    2、柑橘皮的清洗为了确保能够安全食用，制作之前对表皮进行清洗。

    三步骤：

    一是流水初步清洗

    二是盐水浸泡15分钟

    三是再次用清水清洗。 清洗干净后自然晾干水份。

    3、剥皮及翻皮

下图是我剥皮用的工具

  其实剥皮开几片是有讲究的，新会陈皮一般开2一3片，便于翻皮，我怕剥烂，习惯开4片后轻轻将皮完整剥下。

    4、陈皮的三蒸三晾

    所谓三蒸三晾，就是多次蒸和多次晾的意思，并不是一定是三次，一般认为三次就会有比较好的效果，三蒸三晾工艺就是为了帮助加速陈化。   

    蒸，一般用无油的干净蒸锅就好，每次都要蒸透，根据晾晒的干湿度，一般上汽后25－30分钟。

    晒，陈皮的晾晒要求必须是天然晾晒，需要充足的光照，但却不能暴晒，所以叫晾晒。个人以为收藏前的最后一次晾晒要彻底干燥，便于保存，前几次晾晒不必太过苛求。

注意：蒸和晾时都是内皮朝上，入罐前最后一次晾晒前，翻过来晒晒外皮，避免阳光直晒影响成分！

  4、陈皮的储存

    陈皮重在一个“陈”字，只有经过足够年份陈皮才能成为陈皮。一年以上的陈化可以食用，三年以年上陈化会更香更有效果。但是湖北这边空气潮湿，储存难度较大，极易生霉，我选择玻璃密封罐做为容器，效果很好，同时便于观察陈皮状况。发现玻璃瓶壁上有类似雾汽时，可开盖透透，在天气好，空气干燥时可以适当打开来晾晒。

特别提示，储存时贴上标签，标注制作时间。

                    注意事项

1、陈皮煎剂副作用极小，专业人士动物多次试验均未见急性中毒。

2、陈皮偏于温燥，气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。

3、 有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。

4、鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，另外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，因此，不可以用鲜橘皮来代替陈皮。

最后祝朋友们身体健康！