马上就要过年啦，提前备好传统地道的猪油黑洋沙馅料，元宵的甜，从现在就开始酝酿。
正月十五的甜，是从一碗滚圆的宁波汤圆开始的。而那一口会流心的黑洋沙馅，才是这碗甜的灵魂所在。
传统宁波黑洋沙，讲究1:1:1黄金配比：板油、黑芝麻粉、糖粉各一份，不多不少，才能还原最地道的老味道。
食材：
① 猪板油：100克（撕去筋膜，撕成小块）
② 熟黑芝麻：100克（可加少许核桃碎，更香更有层次）
③ 白砂糖：100克
制作方法：
❶ 备料：猪板油去筋撕碎，黑芝麻小火炒香，香气更足。
❷ 粉碎：白砂糖+黑芝麻（核桃）放入料理机，打成细腻粉末。
❸ 混合：加入猪板油丁，用手充分抓捏匀，让油脂与芝麻粉慢慢融合。
❹ 揉制：抓揉至油润细腻、抱团不松散，能轻松捏合即可。
❺ 分馅：分成约10克一个小剂子，冰箱冷冻片刻，包汤圆更顺手、不易变形。
❻ 保存：多余馅料密封冷冻，随取随用，过年、元宵都方便。
小提示：
① 传统全靠手揉，慢工出细活，每一下都藏着心意；偷懒就用料理机、小美锅省力，味道依旧地道。
② 想更贴合经典口味，不建议减糖；偏爱清淡可略减，但会少几分老宁波的甜润。
③ 冷冻馅料包之前稍回温，口感更软糯，流心效果更好。
这一口黑洋沙，是猪油的润、芝麻的香、糖的甜，揉进岁月里的温柔。
提前备好年味馅料，等团圆时刻下锅一煮，就是最踏实、最治愈的家的味道。
