扣肉

国庆来了，但因为疫情原因，还是尽量待在原地，大半年不回家了，非常想念家里的扣肉。扣肉，在我们家乡当地尊称为“大肉”，且有“无扣肉不成宴”一说，过年过节的时候，家家户户的炸扣肉香总是浓烈扑鼻，特别是春节的时候，都会挑选在年二十九、年三十晚饭过后，开始这场繁琐而隆重的炮制扣肉，这成为了我们家乡当地的习俗，大鱼大肉过年，自然少不了这道主菜。扣肉也慢慢的在各大饭店里，各大宴席场合上成为了必不可少的一道美食，也能成为百姓家中一道平常菜肴，也是当地酒席的餐桌上必不可少的一道菜。而扣肉的吃法也多种多样，不再是整盘的肉，而是出现芋头扣、淮山扣等多种搭配，甚至搭配的食物跟扣肉在分量上平分秋色。不过，如今也有了一些新的变化，由于制作扣肉过程比较繁琐，一些家庭开始买现成炸好的扣肉，但是我们家乡都在坚持着亲自下厨制作扣肉。在我们看来，这繁琐制作的过程中，包含着家人浓浓的温情和相守。而每个归家的游子，不管前行多久，也都保留着这份“初心”，无论离家在外多久、多远，都要赶回家与家人守岁过年。扣肉也寓意着喜庆，一切平安，幸福美满，阖家团圆，提前祝大家国庆节快乐！