干炸丸子

主料:五花肉。

配料:姜，蒜，马蹄，葱。

调料:基本味，生抽，胡椒粉，生粉，面粉。

技法:炸

味型:干香咸鲜

盛器:碟

流程:选料——粗加工——剁泥——腌制——制丸——炸制——成菜

（1）五花肉剁泥备用。

（2）所有配料切末。

（3）主配料一同腌制上劲制肉丸。

（4）热油，油温6—7成炸至定型。

（5）低油温炸熟，高油温上色即可。

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