2018-09-18午餐——小炒回锅肉，不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。

小炒肉，不管是城市还是农村，南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦！”

用料

猪肉(肥瘦)400克、尖椒4个、红尖椒1个、蒜苗2根、食盐  适量

花生油  适量、豆豉辣椒酱  2汤匙 、鸡粉  少许、蚝油   2汤匙

生抽  2汤匙、淀粉  少许、白糖  少许

农家小炒肉的做法

1.猪肉洗净、沥干水

2.肥瘦分开切片

3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

4.此步骤用料

青辣椒4个，蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净

5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块

6.此步骤用料：豆豉辣椒酱   2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白

9.放大蒜梗翻炒几下

10.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗

11.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可

烹饪技巧

瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑，

大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒，这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。