小炒肉，不管是城市还是农村，南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦！”
用料
猪肉(肥瘦)400克、尖椒4个、红尖椒1个、蒜苗2根、食盐 适量
花生油 适量、豆豉辣椒酱 2汤匙 、鸡粉 少许、蚝油 2汤匙
农家小炒肉的做法
1.猪肉洗净、沥干水
2.肥瘦分开切片
3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
4.此步骤用料
青辣椒4个，蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净
5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块
6.此步骤用料：豆豉辣椒酱 2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用
7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油
8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白
9.放大蒜梗翻炒几下
10.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗
11.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
烹饪技巧
瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑，
大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒，这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。
