2019年7月13日
漳平水仙，汉族创制，结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，是乌龙茶类唯一紧压茶，风格独一无二，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，耐冲泡。茶色赤黄，细品有兰花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。
形状呈正方形，茶叶乌润，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，其味滋味醇厚活泼而又润滑回甘，具有经久耐泡，汤色金黄或橙黄明亮，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明，香气清幽似兰，馥郁持久。
漳平水仙茶饼的制作和风味独具一格。相比较而言，武夷岩茶的加工方法是深度发酵，火香浓重但花香则较逊;闽南铁观音主要采用了浅发酵的加工方法，花香明显，回甘则不如岩茶。漳平水仙茶恰好介于二者之间，发酵程度及火功较之岩茶不及，较之铁观音则过之，是既有铁观音之花香气，又有岩茶之醇厚滋味与回甘。
炒青后的茶叶开始做型，用木模具压筑茶叶成型，而后包纸定型。
漳平水仙内质以其内敛、典雅、韵味十足而著称；其身处于山坡野谷，承阳光雨露，饮山岚雾气，不娇媚，不孤傲，野性天成。茶清而纯正，奇而谦逊，其色蜜黄澄澈，其韵味沉隐不露，堪称一枝独秀。
