平均十五块钱一份的黄焖鸡，凭什么火遍中国？
中国是一个幅员辽阔的国家，东西南北每个区域的美食风格都不一样。酸、甜、苦、辣、咸五大味道区域覆盖全国。每个区域都有自己非常独特的美食风格。
但是近年来，有一些曾经是某个地区区域特色的美食品牌开始逐渐的兴起，并且蔓延到许多地带，成为一个普适性品牌，比如源自于山东的黄焖鸡米饭。
更重要的是，黄焖鸡米饭不依靠“互联网思维”，也不靠所谓社交媒体炒作，更不单纯依赖资本的输血，迅速崛起。而与之对应，拥有大资本介入，融资数亿，在社交媒体上被炒作成为互联网参观学习圣地的黄太吉在拥有如此优厚条件下却迅速衰落。不能不说，屌丝有时候真的可以逆袭吊打高富帅。
为什么说这个平民品牌的崛起是一种奇迹？
既没有做过什么大的高端品牌广告，甚至在百度上可以检索到的官网都很难找到一个。
所以就这样悄然的以游击队的形态迅速崛起成为知名大众品牌，可以说完全是靠着一种自主的口碑传播，这恰好证明了这个品牌的生命力之旺盛，几乎就是从野生状态发迹而来的品牌。所以曾经有一位做品牌的老前辈说，要想证明一个品牌是否有生命力，第一步最核心的事情就是，停止投放广告。看用户是否在你没有外周线索唤醒之下还能够依然记得你的品牌，这才能算证明了你的品牌的成功。
首先餐饮业态商业模式好不好，要看几个重要的标准（尤其是立志要成为连锁餐饮模式的）：
1、产品品类的选择上要有足够的广谱性。
广谱性的核心是，你的产品无论是以甜为特色的江浙，还是以辣为特色的川湘，亦或者是以食物精致而闻名的两广，大家统统都能接受这个产品品类，不会有人觉得这就是我不吃的食物，所以往往有爆发性的好品类首选是具有广谱性的。
那么，下面我们用一张表格来分析一下，这个品类是否具有广谱性：
2、必须是高频率消费，具有能够覆盖全时段消费场景的餐饮品类容易产生大机会。
由于它一开始设定的低客单价，所以让用户几乎就没有消费门槛。所以早晨吃黄焖鸡，中午也可以吃黄焖鸡，晚上还可以吃黄焖鸡，老板压根不用担心只有中午生意好，晚上生意不好啊，这个客群的用户核心是饱肚子，其次的需求才是改善生活。
3、食材的搭配与选择可以满足15元的极致性价比。
如果你说要把日本料理做到极致性价比肯定没有人相信你可以做到，毕竟谁都懂这个食材以及精致的刀工天然带有溢价。
你把法国菜做到极致性价比难度也太大，毕竟鹅肝这样的东西也不是每天都有脂肪肝可以用的。
你甚至想做个猪肉饭做到极致性价比都太难了，毕竟猪肉这些年价格远远比鸡的价格高。
而黄焖鸡的鸡，逛过菜市场的都懂，是你吃得起肉的价格里最便宜的之一了。毕竟鸡的养殖生命周期与养殖难度远远要低于猪肉的养殖，这就保证既是肉菜，又成本低，且供应链稳定。
4、极致的定价策略，15元你买不了吃亏，你买不了上当。
15元能在中国大城市里吃饱的选择不多，而黄焖鸡是选择之一，由于发达的供应链的缘故，以及食材的可得性，几乎能把价格压榨到极致。
5、高度标准化，可复制性极强。
黄焖鸡米饭制作的过程，基本把配料配齐之后，煮炖一下就好，几乎可以这么说，就算是没有任何烹饪经验的人，也很容易上手，虽然根据火候分好坏。这个条件满足，开一个黄焖鸡米饭店才能做到真正的低成本，0经验可以开，而这是黄焖鸡米饭能够被带到全国各地的根本原因。
