今天周末不用早起做早餐，懒懒的到了九点多才起床，女儿从卧室出来已经快十点了，今天的第一顿饭仍然叫早午餐，杂米粥和昨晚的酸菜馅的饺子。
今天早晨吃的饺子是今年的第二顿酸菜馅饺子，连着吃仍然津津有味，真的很好吃，可女儿不买账，给她做的手抓饼。
我做的酸菜馅饺子与大多数家做的不太一样，大多数人都认为酸菜要用肥一些的肉做肉馅，吃起来能咬到肥肉的感觉，还有荤油味。而我做的酸菜饺子用的是前槽肉，去掉肥的部分，而后植物油放多些，因为酸菜少油不好吃。拌肉馅的时候葱姜要放适量，不能太少，老抽少许，生抽加量，包饺子时要捏紧避免煮饺子的时候进水。这样做出的饺子真的很好吃。
连吃了两顿美味酸菜饺子，想起了小时候的味道，是炖酸菜的味道，也是妈妈的味道。记得小的时候住小平房，每到年三十的早晨老妈都会为我们炖一锅猪肉酸菜粉条，闷一锅大米饭，全家人坐在火炕上，围着一张长方形的饭桌吃得热闹而快乐。
现在饭店里猪肉炖酸菜根本不是小时候的味道，更没有妈妈的味道。酸菜切的厚且粗，汤汁多且寡淡，吃起来只有酸味，有时还会有很浓的荤油味。而老妈炖酸菜要将酸菜帮片薄后切丝，不能太粗，也不能过细，将五花肉翻炒后放酱油，那时候不分老抽和生抽，再放葱姜花椒面翻炒，炒出香味后将酸菜丝放入锅中继续翻炒，翻炒片刻后放入水，水要一次性放够，要放多些，水开后中小火炖半个多小时后翻炒一下，将浸泡过的粉条放在酸菜上面继续炖，大约还要二十分钟，端离炉子，闷一会让粉条充分吸收汤汁后盛在盆中放在炕桌中间，此时经粉条充分吸收的猪肉炖酸菜的汤汁很少，但很浓。这样炖出的猪肉酸菜粉条很好吃。
那时候的做菜作料也只有葱，姜，花椒面和酱油，中火，小火也就是用湿煤压在炉火上来控制火候，却能做出难忘的美味佳肴。
今晚因美味酸菜饺子联想的小时候妈妈的味道，有好多年没有吃过了，长大以后我们国家整体生活条件大大的改善，那猪肉炖酸菜粉条再不是过年过节的必备菜，也被现在的我们渐渐地忘却。我们这一代也几乎没有积酸菜的了。
时光匆匆也带走了一些记忆中的美味，也留下了美好的回忆。
