广州终于降温了。一夜入冬。

我每年几乎都要遭遇一次，找不到能与气温匹配的衣裳的尴尬境地。

大概是把时间都花到吃上面了吧！摊手！

天气转凉，我开始想吃热乎乎的食物，能油炸的东西就不要拿来蒸煮了。比如从家里带来的咸水鱼，最爱这种红色的鱼，入油锅炸得表皮金黄酥脆，鱼肉则像蒸熟的一样鲜嫩，我真的可以不配饭把炸好的鱼当零食吃完。

哎，大部分好吃的东西都上火，那又怎样？照吃。

前段日子，我们做了一道爆浆芝士土豆泥虾球，也是油炸的。顿觉芝士与虾是天造地设的一对，特别是芝士因为温度高而融化，咬上一口在嘴里爆浆的那一刻，简直不要太好吃，连土豆泥也跟着好吃起来。

原来土豆的另一种打开方式，可以和虾、芝士一起合作搭配。或许也如人生一样，多点新的尝试配合，也能收到意外的惊喜（吓）。最重要是要去尝试啊！

由于早上时间有限，做完都想马上吃吃吃，并没有太多时间凹造型和拍步骤图……

爆浆芝士虾球

这虾丸长得还挺胖的，只有自家做的才能下足料。

Ingredients

鲜虾……250g

土豆……500g

鸡蛋……2个

芝士片……2~3片

生粉、蛋液……适量

面包糠……适量

黑胡椒……适量

盐……适量

料酒……适量

Directions

1.准备工作

为节省第二天早餐制作时间，鲜虾可提前一晚洗净，去头去虾根，保留虾尾，撒上适量料酒、盐腌制放冰箱备用；土豆洗净去皮切块，第二天早上可直接放锅里蒸熟；

2.土豆入锅蒸熟后，放在砧板上碾成泥，加入适量胡椒粉、盐搅拌均匀；

3.芝士片切成长形，刚好一圈裹住鲜虾；

4.接下来这一步类似包饺子，抓适量土豆泥，在掌心揉搓成球状后摊成圆形，像圆形饺子皮状，然后把裹着芝士的鲜虾放在中间包起来。再次揉搓成球。

大概形状如图，只留出虾尾

5.到这里还没完，包好的芝士土豆泥虾球要依次裹上一圈生粉、蛋液、面包糠。

6.入锅油炸，炸到表面呈金黄色沥干油出锅。

啥时候虾丸可入锅油炸呢？请用第六感feel到油温差不多了，撒一点面粉下去，如果面粉迅速散开，证明虾丸可入锅“游泳”了。

凡事不可过火，差不多就出锅了。

你一定见过在厨房里，一炸东西就各种躲闪，怕被油溅到脸上、手上的姑娘吧？一般没有不小心掉了几滴水进油锅里，保持油温平和，油才不会四处飞溅呢。

这个菜谱，颜值高又好吃，学到手了，就是你可以秀出来的拿手菜了。

这样的食物，吃了是会忍不住嘴角上扬，还要耍点小心机，赶紧吃完以防盘里最后一块被夹走的那种。

祝你早日学到手。冬天只能靠吃吃吃御寒的我，得赶紧找多点好吃的菜谱。