爱情甜品舒芙蕾（Souffle）是什么味道的？
知道它的人，说它是来自法国的鸡蛋羹；吃过它的人，说它是一道轻松时刻享用的甜品；了解它的人，说它就像爱一样甜。
在我看来，舒芙蕾正如它的介绍一样，轻盈到没有口感，又浪漫到像暗慕之人一样难搞。
说到鸡蛋羹，大家也许都会做，可是说到舒芙蕾，似乎要有人问那是什么了。
舒芙蕾，也叫做蛋奶酥，来源于法国。据说，在18世纪时候，法国的一位甜品师，为了讽刺当时的法国贵族们浮夸的生活，所以发明了这种入口即化什么也不留的甜品。
Souffle原意为“蓬松、发起来”，之所以有经久不衰的魅力，除了它的味道，最重要的是它那昙花一现、转瞬即逝的品尝时间。烤好之后的舒芙蕾，需要在几分钟的时间内吃掉它，否则随着热气散去，它就会塌陷，随之失去自身那个独特轻盈的口感。只有把握它最佳的品尝时间，才能有极致的体验。
满足口腹之欲却又稍纵即逝的美味，即使是口口声声说不喜欢甜品的人，也一定会拜倒在它的烤杯之下。
听到烤箱“bing”的一声，就可以取出舒芙蕾。它不会像泡芙那样，能让奶香洋溢在整个屋子，也不会像曲奇那样，能把黄油的滋味发挥到淋漓尽致。但当它被拿出来的那一刻，你会被它那蓬松的焦头吸引。撒上些许糖霜，便迫不及待的拿起勺子，舀一口小心翼翼的送到嘴里，连吹气和拍照的时间都要省下来，生怕耽误它最佳的食用时间。
一杯舒芙蕾虽不能代替一次正餐，但无论是在休闲时刻打发时间，还是在劳累了一天之后的片刻安宁，只要做好一杯舒芙蕾，让它在舌尖流动，就能体验幸福的滋味。舒芙蕾似乎注定就是浪漫主义下的产物。
正是因为它这样的特性，所以一直深深地吸引我，去年就尝试做了一次，很荣幸第一次就被完虐。我所追求的舒芙蕾，是蓬松的，是有焦头的，是撒上糖霜之后让人忍不住想吃掉的那种。
于是今年我又做了一次，虽然依旧失败不如意，但总归是掌握了一些方法。
蛋黄和蛋清分开
做甜品最基础的步骤，就是蛋清和蛋黄分开搅拌。鸡蛋的多少根据你的实际食用人数来定，第一次可以尝试3-4个鸡蛋。这里有一个手动的分离鸡蛋的方法，感觉还是比较好用的，将鸡蛋完整的打入碗中，直接用手捞起蛋黄，可以做到很干净的分离。亦或者你直接用分离器分离，不管怎么分离，盛鸡蛋的器皿中都不能有水。
先蛋黄，再糖，然后面粉
蛋黄需要用糖和面粉搅拌，操作流程是先搅拌一遍蛋黄至丝滑，然后撒糖继续搅拌至糖融化，接着过滤面粉，边搅拌边撒。如果直接把所有东西放一起搅拌，那么后果就是你可以捏一个蛋黄馒头。
这里可以根据口味，适当的放红豆沙、果酱等等辅料。我偶尔会放一些浓缩柠檬汁。
煮奶油一定要小火加搅拌
牛奶和黄油在煮的过程中，一定要小火，一定要搅拌，一定要。重要的事情多强调几遍，否则，牛奶会糊，锅中会飘起来一块块的黑色物体。等到牛奶和黄油煮开，就可以和刚才的蛋黄混合物搅拌，之后将这些一起倒回锅中，继续煮至糊状。
3-4个鸡蛋，牛奶一般4-500毫升，黄油20g左右。
蛋清打至温性发泡
蛋清加糖，用打蛋器打成温性发泡状态。所谓温性发泡，就是蛋清不再是液体状，就算倒过来放，也不会流出来。
温柔搅拌蛋清和蛋黄混合物
蛋清打好了，蛋黄混合物也煮好了，所以要将二者搅拌在一起，方可召唤神龙。由于蛋黄混合物刚出锅，所以温度很高，在和蛋清搅拌的时候，一定要温柔，像对待初恋那样温柔，以免蛋清内的气泡被烫死。
搅拌好之后，盖上保鲜膜放入冰箱降温。
烤杯摸黄油
最后一个关键的步骤，在烤杯装填刚才混合好的材料之前，一定要在烤杯上抹上一层黄油，目的是为了在烤的过程中，可以使之蓬松起来。之后，一定要抖一下杯子，晃出多余的气泡。出箱之后，撒糖霜即可。
做不做的成功靠的不是造化，是你对这道甜品的用心程度。所谓又爱又恨，说的就是这个，往往看似最简单的事情，确是最难做好的。如果你此刻还是玩着英雄联盟，或者坐在电视机前刷脑残剧，何不起身试试为心爱的人做一道舒芙蕾。当你成功的做出这道甜品的时候，你会发现，你所获得的满足感，是无法言语的。
最后，还没看懂怎么做，你可以选择留言或者私信问我。如果你做出来了，请发图与我分享。
说没烤箱的，请放心，我肯定不会送你，ZF也不会捐给你一个的。
