家乡是承载了我全部儿时的记忆的地方，家乡是心的向往，无论人在何方，都无法割舍的地方。
家乡菜对于我是小时候的记忆中最重要的组成部分，提起家乡菜脑子里，便会充实着专属于爷爷的味道，无论是爷爷做的菜、爷爷做的包子，还是爷爷做的煮饼等等，只要是爷爷做出来的食物，在我的记忆中都是最美好味的。出自爷爷的手做出来的食物总有一种独特的味道，充满着浓浓的爱，浓浓的家的味道！每次回家，只要吃上爷爷做的饭，就感觉到家的温暖，以及爷爷对我的那份疼爱！
其实我最最最最喜欢的应该是爷爷做的炸肉丸。在我记忆中，爷爷每次做肉丸子时，所需要的材料都是很讲究的，他一定会用自己亲自养的羊，按照一定量肥瘦搭配，然后他还会自己亲自把肉剁成肉馅，放在一个大大的盆子里面，加上鸡蛋，姜末，料酒，十三香、盐、酱油、淀粉等，还有最最关键的一个东西，就是加入干的馒头碎末！
小时候的我有问过爷爷，这是为什么呢？爷爷说是为了让丸子变的很松散，口感更酥，而且下水煮丸子的时候，肉丸子会比较容易煮熟，更神奇的是它还会变大，变成差不多有半个拳头那么呢！真太有趣了！
把准备好的的东西搅拌均匀，这个时候一定要向着一个方向，这样做出来的肉丸子口感更好！才能外焦里嫩，酥香可口！接下来就是最关键的地方了，但要注意小心不要被热油烫到了。把油倒进锅里待到油烧热，就可以把丸子挤成适当大小下锅了！现在我考虑健康因素，比较倾使用沸点比较高的葡萄籽的植醇油来炸丸子，以减少一些反式脂肪，减少对身体的伤害。
当丸子在油锅里变成金黄色的小球时，说明已经熟了，此时要马上捞出，淋出多余的油脂，稍微凉一下就可以放在盘子中食用了！
还记得小时候每次放假回家，爷爷都会做我喜欢吃的肉丸子，每到那个时候我跟弟弟就会萦绕在爷爷旁边等着，爷爷一边做，我们一边吃，做完我们也已经吃饱了！这个时候，爷爷还会做咸汤给我们！剩下的会让我带回去，慢慢吃！
现在回想起来，还会有回味无穷的感觉！这个味道已经深深的印在了我的脑海中，久久无法忘记！
刚刚炸出来的肉丸子的味道，还带着热油“滋滋”的响声，颜色金黄诱人，你若轻轻掰下一点放在口中，顿时香味充满口腔，再咬一口下去，表皮酥脆，发出“咯吱”的轻响，热乎乎香喷喷，越吃滋味越丰富。
这种滋味深深的印在了我记忆中。现在的我依旧特别钟爱吃肉丸子，同样当材料，同样当比例，同样的配方，也只人不同了，缺少了那个专属的味道，爷爷的味道已经再也找不回来了！虽然爷爷离开了我，但是我知道爷爷在我的心中从未离开过，爷爷对我的爱也不曾离开，爷爷对我的期望也会永远留在我的心中！
爷爷从我有记忆以来就在我身边，对我的百般疼爱，真是拥有公主般的待遇！爷爷也带给我很多生活感触，爷爷的突然离去，也让我明白了，人生是没有回程车票的，你只能一直向前，直到人生的终点，唯有做一个有价值的人，才会无悔此生！
爷爷的离世对我影响很大！从那一刻起，我也深深的明白了健康的重要性，我又重新捡起了自己营养师这个身份！虽无法改变终有一天会去到医院这件事，但离医院的距离是可以被拉长的！希望可用自己的努力，使家人能够很好的度过此生。
家乡菜的味道，对我来说，意味的是家人的团聚，一大家子人，一同坐在一个饭桌上，一起吃着爷爷做的饭……那感觉真的再美好不过的了！现在，也会有这样的家庭聚会，但是少了爷爷，少了爷爷做的菜，心里总是觉得不够完美了！
尽孝须早，不知道明天会发生什么样的事情，所以从当下开始，多跟他们表达对他们的爱，多陪伴他们，今天只有这么一个，过完今天就不再会重来，劝君且行且珍惜，莫等到失去时才知道拥有的重要。
