当今时代,随着人们生活水平的逐步提高,对健康管理的关注也随之增加。而古往今来,茶饮文化一直备受关注，古有言"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之",具有五千年历史的中华国饮功效甚多。在“养生”之风盛行的今天,茶叶在一些癌症、糖尿病、心脑血管疾病等的治疗中被广泛应用。传统的茶饮文化不断汲取时代的精华,不断推陈出新、革故鼎新，绿色、健康的茶饮文化新发展模式值得人们深入研究。
历史发展之初具规模
夏商时期， 茶被用作贡品致敬。在原始公社的后期，茶成了货物交换的物品。 在战国，茶具有一定的规模。先秦《诗经》总集中有茶的记载。秦始皇统一中国后，茶叶才开始流传到长江中、下游流域。约一千二、三百年前，饮茶习俗已从中国南方流传到北方。唐代陆羽《茶经》载有“茶之为饮, 发乎神农氏, 闻于鲁周公” , 也就是早在4 000多年前就已经有了茶, 并且已经发现了茶具有 “解毒”的功效。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。
历史发展之发展鼎盛
唐代，茶业昌盛，“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融合了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。
历史发展之持续发展
明清时代，散叶茶迅速发展、多茶类的结构逐步形成，饮茶方法也趋向多样化，从点茶发展成泡茶，喝茶越来讲究泡茶用具的使用，工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器茶具等也应运而生。茶既是“柴米油盐酱醋茶”普通百姓的开门七件事中的一件事, 又在“琴棋书画烟酒茶”的文化与生活中占有一席之地。在饮用方法上也开始由煮茶向泡茶过渡。茶叶已成为官府宫廷中的重要物品, 也成为平民百姓的生活必需品。客来敬茶、以茶待客风气更为普及，都市茶馆林立，利用茶馆休闲、谈生意已是平常事，茶馆文化教育得到发展。元、明、清代尽管社会风俗变化明显, 但饮茶之风只增不减, 饮茶的普遍程度和饮茶的区域也进一步扩大。
历史发展之再创辉煌
新中国成立后，中国茶叶产量不断增长。茶物质财富的大量增加为中国茶文化的发展提供了坚实的基础，20世纪80年代后，出现茶饮文化研究热潮，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。随着茶文化的兴起，各类经济贸易、茶饮文化相关活动在全国范围内兴起。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。
物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
