昨天我用同学教给我的方法，做了一锅卤面，非常好吃，这种方法打破了上锅蒸面的传统做法，而是用焖面的方法做出来的。
开始要把买回来的细面条弄短，放到锅里蒸20分钟或半个小时，要把面条充分蒸熟，一边蒸面一边炒菜，
我先炒的是五花肉，各种作料放进去，炖20分钟，肉炖熟以后，放入黄豆芽，这里强调一下，做卤面一定要放黄豆芽，因为卤面和黄豆芽是绝配，这样做才有卤面的味道，卤面才好吃。
其次是放入你爱吃的菜，比如芹菜，蒜苔，白萝卜等等，我昨天就放了白萝卜和芹菜，因为我喜欢吃芹菜，而先生和婆婆喜欢吃白萝卜。
做菜的时候多加一些水和酱油，这样做出来的卤面颜色好看，吃起来软糯劲道。
菜做好之后面条也蒸好了，注意，下面就是和传统卤面做法不一样的地方，这时候把面从蒸锅里取出来，打散，然后放进炒锅里，放在炒好的菜上面，把火关小，强调一下，这时候一定不能开大火，不然就糊锅了。
然后把炒菜的汤水用勺子浇在面条上，把面和菜拌均匀，小火闷十分钟，这样就好了。
这个做法省去了把蒸好的面和菜拌到一起后再蒸一次的过程，是直接在炒锅里闷，闷出来的面特别好吃，菜的味道全部闷到面里了，这样做出来的卤面，也许这不叫卤面，应该叫焖面吧，老人和小孩儿都爱吃，我婆婆和先生一直夸我做的好吃，现在分享给大家，爱吃面的人不妨试试吧！
