鲢鱼顿豆腐

主料:鲢鱼，豆腐（南豆腐）

配生：生姜蒜香葱

调料：盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，香油

技法：炖

制作：1.鲢鱼宰杀干净，用开水烫表皮去鳞

2.豆腐切成小方厚片，鱼改刀成厚段

3.净锅先将豆腐用油两面煎炸黄

4.鱼块用盐和姜葱酒，胡椒粉，腌15分钟，再用锅煎两面焦香备用

5.净锅油放生姜蒜子，爆香，放入鱼块，烹料酒加入汤，调入盐，糖，鸡粉，胡椒粉，开大火煮至汤白再加入豆腐煮入味即可。

特点：鲜嫩，味浓，

注：放入葱姜蒜才能去腥

开水关火烫一下鲢鱼好搓鳞

最后编辑于：2017.12.08 07:22:48

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