红葡萄酒小知识
红葡萄酒
性—平；味—甘；归经—肠营养功效、胃经。
营养功效：
红葡萄酒具有降低胆固醇、软化血管、保护心脏、降血压、降血脂、抗衰老等功效。红葡萄酒中丰富的单宁酸可预防蛀牙及防止辐射伤害；红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，具有抗老防病的作用。
适宜人群：女性。
不宜人群：糖尿病和严重溃疡病患者。
食用指导：
选购：应选择颜色不浑浊、饮用时无刺激感、酒香浓郁的红葡萄酒。
储存：应放置在干燥、避光、低温、通风处储存。
烹饪：最好在将红葡萄酒开启1小时后再饮用，使酒与空气充分接触，此举被称为“醒酒”可使口味更佳。可直接饮用，还可作为制成各种菜肴和甜品的调味料。不宜过量饮用。
相宜食物搭配及功效
奶酪—加速新陈代谢；
花生—使心脑血管畅通无阻；
牛肉—益气养血、强筋健骨；
田螺—清热利水、润肤养颜。
相克食物搭配及后果
冰块—破坏柠檬汁的营养成分；
牛奶—影响消化吸收，引起腹痛、腹泻
螃蟹—破坏海鲜的口味
醋—破坏口味
推荐食谱
红酒鸡翅
【材料】鸡翅400克，板栗150克。
【调料】盐4克，红酒100克，冰糖50克。
做法：
①鸡翅洗净，沥水；板栗洗净煮熟，捞出去皮。
②油锅烧热，放鸡翅煎一分钟，倒红酒没过鸡翅后再放一点，再加入冰糖，待融化，放板栗和盐，大火烧开，中小火烧至汤汁浓稠，大火收汁即可。
功效：防癌抗癌。
注解：红葡萄酒是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成，这类酒的色泽呈自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。它的酒精含量在8%~20%，营养丰富，味道甘甜醇美，并能防治多种疾病。
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