“单手虚握着一块水豆腐，另一只手拎着菜刀拦腰切过，每块切三下……”
“好软……”我感受着手中水豆腐的绵软触感，力度一下子没控制住，水豆腐上瞬间出现了几个手指状凹陷。
我:“……”
眼看着锅里的油沸腾起来，妈妈叹了口气挤开我，伸手捞了块水豆腐并接过菜刀，说:“这是豆腐，不是橡皮泥，别这么用力。”
说着妈妈飞快又准确的拦腰切了一小片水豆腐——大概一整块的四分之一，用刀面载着到锅上，手腕灵巧地一抖，伴随着一声“呲啦”，那一小块豆腐便乖巧地躺在了油锅里。
接下来的操作让我眼花缭乱——妈妈重复着切豆腐——搁刀面上——迅速下锅的过程，与此同时，我开始思考一个很重要的问题:
我们买了五块水豆腐，一整块水豆腐每次切三刀，成了四小块，而每一个豆腐酿需要两小块豆腐，那一开始放在底下的豆腐就要有……
有多少来着？
就在我冥思苦想的时候，妈妈已经用风一般的速度将底下的豆腐码得整整齐齐了(大概是下面这个样子的)。
我:……拜倒在妈妈的刀面之下！
妈妈往锅中加了“适量”油，又把火调大了少些。
我有点疑惑:“妈，不加盐吗？”
妈妈没回答我，她洗了把手，从橱柜里拿出一大碗不明物体——我凑近一看，发现这居然是一碗……
一碗红红白白绿绿的东西。
我猜这就是夹在豆腐里的“馅”了，好奇地问:“妈，这是咋做的？”
妈妈抽出一双筷子，一边搅拌那碗东西一边说:“猪肉剁得绵软，韭菜切碎，加上盐、油把他们充分搅拌在一块就行了。”她顿了顿，继续说，“这馅要提前一点弄，让这肉腌一会，才会更好吃。”
完全无视了我的问题！
我看着妈妈检查了一下那锅里豆腐的情况后，便开始利用筷子夹出一块大小合适的馅放到每一片豆腐的中央，看着妈妈的动作，我脑海里再次出现一场头脑风暴:
这个大碗目测两个成人拳头大，那就算它体积有三十立方厘米，馅只占了三分之二个碗，那么馅大概有二十立方厘米，这锅里大概有1、2、3……块豆腐，那么就是每块豆腐的馅大概要……
要多少来着？
我还没得出个结果来，妈妈那边已经开始洗碗了——那个装馅的碗。
我:……拜倒在妈妈的筷子之下！
接下来的步骤是连续的——妈妈在放了馅后马不停蹄地利用余下的豆腐切成片盖在其上。
动作十分迅速！
此时豆腐酿的形态已经基本塑造完成，但接下来还有一道十分艰难的工序:
豆腐翻身！
妈妈再次检查豆腐们贴锅那一面的情况——发现他们已经开始发黄后(期间妈妈甚至左右偏移锅底来克服着热不均的问题)，她抄起锅铲，小心地将好几个豆腐翻了个身。
没错！一次好几个！
我看着心里得趣，抢过锅铲尝试了一个，将其翻过去之后，我心里无比庆幸只翻了一个。
只祸害了一个！
我看着那被我过大的力度弄得“开膛破肚”露出馅的豆腐酿，再对比一下妈妈翻得完好无缺的，心中忍不住吐槽自己:呵呵，让你作。
妈妈将他们全部翻了一遍后，转身拿出了一袋白粉倒进碗里，同时倒了颇多酱油。她一边用筷子搅拌一边解释:“这是生粉，做豆腐的时候放一些，豆腐会更滑。”她又检查了一番锅里的豆腐，将搅拌好的看着有点粘稠的酱油生粉缓慢地、雨露均沾地浇上每个豆腐酿，说:“现在你知道我刚刚为什么不加盐了吧？”
我:这就是传说中的劳动人民的智慧！
接下来，便是让人心痒难耐的等待。
当妈妈揭开锅盖，宣布“熟了”的那一刻，我忙不迭探出脑袋强势围观。
蒸汽缭绕间，一股包含着豆腐的清甜和肉馅的鲜美的香味扑面而来，加了生粉的缘故豆腐汁都是黏稠的焦糖色，金黄色的豆腐拥拥挤挤地挨在一块——就连被我祸害过的那个豆腐酿都看起来分外可爱！
嗅觉与视觉的双重冲击下，我开始暗暗咽唾沫，在征求了妈妈的同意后，我迫不及待地开吃——开始试吃。
我选了一个金黄色面积较大的豆腐酿——根据个人经验，焦一点的口感更好。我将豆腐酿整块挟起，待温度适宜后像吃汉堡那样咬了一口——在汁水与里面肉馅渗出的肉汁双重夹击的豆腐泡得入味，猪肉的鲜美、豆腐的清甜、韭菜的辛辣……数者混合在一起让我的味蕾应接不暇，更别提那原本绵软的豆腐中因为一点点焦而带上了一丝“咔蹦脆”的口感，真真让我回味无穷。
我心里美滋滋地想:豆腐酿——居家必备良品。
作为一个广西人，我因为所读大学也在广西，嘴上从未说过“远走他乡上学”这样的话，但是每次在饭堂打来一份份不合心意的“豆腐”的时候，都有种真切的“啊我真的离开了家去很远的地方读书”的感觉。
是的，在我心里，离家的远否不单单是距离长短，还有日常生活中的点点滴滴——衣食住行。
当然，最重要的是吃。
(PS:在我家那边水豆腐和豆腐是同一种东西，因此上文二词有混用。)
关于酿豆腐中的数学问题小剧场:
我:“妈妈，请问您是怎样知道底下要放多少片豆腐的呢？”
妈妈:“感觉。”
我:“……那每片上豆腐放多少馅呢？”
妈妈:“感觉。”
我(疑惑):“那如果感觉不对怎么办？”
妈妈(关爱智障的眼神):“豆腐片少了就少做两个，馅多了就每个豆腐片再匀多点。”
我:“……我竟无法反驳。”
最后，附上豆腐酿熟了之后的样子:
两图来自百度百科，不得不说，看着比我妈妈和外婆做的差远了……
————The End————
