全麦蔓越莓软欧包

图片发自简书App

材料：

面包粉 225克

全麦粉 25克

干酵母 2.5克

细砂糖 25克

盐 4.5克

水 165克

黄油 20克

蔓越莓 63克

做法：

1、后油法揉至完全阶段

2、基础发酵至两倍大

3、排气分割两份滚圆，松弛15分钟

4、整形

5、二次发酵约2倍大，

6、面团表面喷水筛高粉，用利刀在面团中间割口

7、210度中下层烤20分钟

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