2016腾讯WE大会嘉宾| 炒个蛋他就拿了1.2亿,美金!!!

每次说起人类破坏环境,活动家小编脑海总会浮现砍伐树木、乱排污水、乱扔垃圾等……直到前几天有一位帅哥告诉我:地球最大的环境问题,不是全球变暖,不是草场退化,而是我们吃,肉,太,多……


2016腾讯WE大会嘉宾

▲帅哥是这位。11月6日作为2016腾讯WE大会的嘉宾和我们相约北京呢。

原因是这样的。畜牧业占用了全球1/3的土地来饲养家畜,和培植饲料所需的农作物,这同时造成了草场荒漠化和过度放牧问题。此外,全球15%的温室气体由畜牧业排放,超过汽车火车船舶飞机所用的总和。为了减少雾霾不开车?你还是少吃一口肉吧。


炒个蛋,拿1.2亿元,是美金

告诉小WE姐真相的帅哥叫Josh Tetrick。

他做过最了不起的事情,是分别给比尔·盖茨和李嘉诚炒了两个蛋,在他们称赞鸡蛋“味道很正”时说,你们吃的并不是真蛋……

Josh Tetrick、李嘉诚

为了减少对环境的污染、资源的浪费,他立志要消除动物养殖这一环节,只用植物做原料,用环保高效的方式生产食品,包括“肉”和“蛋”。

他炒的这一手好蛋,也为他创立的食品科技公司Hampton Creek Foods赢得前后四轮、共1.2亿美金融资,让李嘉诚、比尔·盖茨、PayPal创始人彼得·蒂尔、雅虎创始人杨致远、Facebook联合创始人爱德华多·萨维林都成了他的投资者或背书人。

比尔·盖茨也在《食物的未来》一文中写道:“全球肉类消费量在过去20年中增加了一倍,预计到2050年再翻一倍。吃肉会消耗大量土地和水资源。未来,我们可能无法为90亿人提供足够的肉。既然不能要求人人吃素,那就必须寻找更好的替代途径”。

改变世界,从一枚鸡蛋开始?

2015年,全球鸡蛋产量超过7000万吨,中国排名第一,有2900万吨。世界粮农组织冰冷的数据后面,是无数母鸡的痛苦——它们被当成产蛋工具,在狭小鸡笼里,脚不着地,不断吃饲料、生蛋,到油尽灯枯后被宰杀。


这个过程中消耗的能量与二氧化碳,是植物所需的20倍

植物里面也有蛋白质,为什么非要吃蛋不可?一个疯狂的想法诞生了:如果用植物制造便宜的鸡蛋,是不是能解决所有问题?

于是说做就做,Josh和高中好友、在美国人道协会动物部门工作的JoshBalk,在2011年成立了Hampton Creek Foods公司,找来了大型食品公司的食品科学家,雄心勃勃开始了造蛋大业。


一年后,第一款“超越鸡蛋(beyond eggs)”失败了,因为味道和鸡蛋差距太大了。Josh面对食品业专家挂在嘴边的“做不到”和“不可能”,心里想:“乔布斯没做过一天手机,为什么能创造iPhone?福特的时代只有马车,为什么他能做出汽车?”

或许,现有的全部答案都错了!要颠覆行业,就要砸烂现在最好的产品。Josh决定忘记鸡蛋,放弃从食品业找人,回到源头——蛋白质。

被食品专家否决,那请生物专家和大厨来!

他请来了生化学博士Josh Klein,研究哪些植物有鸡蛋一样的功能,把这些蛋白质组合起来,找出一个最稳定的。九个月后,曙光初现——分析了1500多种植物后,从加拿大黄豌豆中提炼出的蛋白质,像鸡蛋一样让蛋糕里的面糊膨胀了起来,植物蛋有原料了!

他再请来得过全美厨师大奖的Chris Jones主厨,加入各种植物配方,改进植物蛋的口感和味道。之后,他还请来了谷歌高级数据分析师Dan Zigmond,建立全球最大植物数据库,发现和深入分析植物的食品属性。

2013年9月,蛋黄酱产品Just Mayo问世,登上美国高档超市Whole Foods货架,取代鸡蛋被加到了饼干、蛋糕、煎饼里,营养价值超过鸡蛋的25%,成本却只有一半。被《大众科学》(Popular Science)评价为2013年环保类最佳创作发明作品之一。


最大的竞争对手是鸡,但它们不堪一击

Josh在挑战传统时,传统也他让腹背受敌。联合利华告他欺骗顾客,植物蛋并无鸡蛋成分;美国禽蛋委员让消费者拒绝植物蛋;美国蛋业生产商协会认为,用植物代替鸡蛋违反自然法则。

Josh毫不客气反击说:“难道让用笼子养鸡,强迫它们不断生蛋就符合自然法则?” 美国食品药品监督管理局(FDA)最终同意植物蛋可以使用鸡蛋的商标。


从现在起,别再纠结“先有鸡,还是先有蛋”了,因为未来蛋可能跟鸡无关。

如果你也想了解“植物蛋”背后的故事,欢迎来2016年腾讯WE大会

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