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我的家乡在黄山，这里不仅风景优美，物产丰富，还是一个美食天堂，如:这里有又香又脆的黄山烧饼，还有那美味可口的五城茶干和毛豆腐，其中，最美味的莫属香喷喷的臭鳜鱼了。
臭鳜鱼是黄山的特色佳肴。每逢佳节，家家户户的餐桌上都会有这道美味的佳肴，甚至吸引许多闻名而来的游客，他们千里迢迢赶来，就为一品它的芳鲜，至今臭鳜鱼已成徽州传统名菜，无论你走到徽州哪儿都能品尝到它。
臭鳜鱼名虽叫臭鳜鱼，但它只在未烧之前让人感到有股臭熏熏的味道，而烧完出锅时，香气四溢，它的肉质鲜嫩，独特的‘臭’味让许多品尝过的游客们见了垂涎三尺，他们都急不可待得纷纷拿起筷子，品尝着这美味的臭鳜鱼，陶醉在那独一无二的美味之中。
我也不咧外，臭鳜鱼也是我的最爱之一。在我第一次吃臭鳜鱼时，我觉得它一定会像臭豆腐一样臭气熏天，所以“不怕一万，只怕万一”我左手捂着鼻子，右手拿着筷子夹起一块鱼肉往嘴里一扔，我慢慢地嚼着，就在那一刻，我陶醉在那鲜香之中，忍不住一口接一口地吃起。在我对臭鳜鱼爱不释手时，产生了一个问题:它之前的臭味怎么不见了，却变成了如此美味佳肴？我带着这个问题去找外婆，外婆告诉我:“以前在运输时，怕鲜鱼变质，就采用一层鱼洒，一层淡盐水的办法，且经常上下翻动，这样七八天抵达屯溪、徽州等地时，鱼鳃仍是红色、鳞不脱、质也不变，只是鱼皮会散发出一种似臭非臭的特殊气味，但用清水洗净后，放入锅中翻炒，鲜香无比，这味真让人陶醉。”听了外婆的话，我焕然大悟，原来美食也这么奇妙！
臭鳜鱼甲天下，我爱家乡的臭鳜鱼，欢迎你们来品尝它独有的鲜美芳香！
