儿菜又叫"超生菜、南充菜，娃娃菜、娃儿菜"，学名"抱子芥"，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫"儿菜"的来由。
儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。
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熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片。透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。吃起来味道醇香，肥而不腻口，瘦而不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃，去寒，消食等功能。
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将切好的腊肉用油翻炒，搁一点辣椒，再放入儿菜(切片用盐腌3-5分钟)， 倒入一点老抽，翻炒片刻放蒜苗出锅。
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美味爽口的儿菜炒腊肉就好了，一起品尝吧～
