近年来，有哪些变化让餐饮企业感到越来越难受？
同行竞争加剧，获客成本高；人力成本高、不容易请到人；实体经济下滑、各项成本高；营销不好做，利润水平降低；团购不赚钱，不做又没生意；
以上的变化都是餐饮人普遍的共识：“经济下滑，成本上升，利润减少”。难道这些变化因素就是导致企业经营困难的真相吗？
稍微分析下就会发现，这种“洞见”与另一个事实有冲突：2017年全国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，高于同期社会消费品零售总额增速。
什么变化使餐饮企业举步维艰？
1、消费群体最重要的一个变化是：“商品过剩、消费群体由被动转变为主动”。
在过去商品稀缺的时代，消费者更多的是“被动选择”（比如渠道上有什么买什么）；
而随着万物互联，消费者更多的是“主动选择”（比如买什么取决于我们喜欢什么）。
2、餐饮企业最重要的一个变化是：“信息丰富、经营企业由控制转变为开放”。
过去信息闭塞的时代，企业更多是利用信息不对等，来实现市场价值攫取，产品价值最大化。
随着信息时代的到来，企业更多是通过用户大数据，来实现企业快速迭代，客户价值最大化。
利用对用户勾引，来实现目的；通过对用户吸引，来达成目标。
1、传统企业勾引用户的三件宝：广告促销、渠道控制、质劣价廉。
——利用广告促销，铺天盖地的进行宣传，以此来勾引消费者，碾压竞争对手。
——利用资源优势，控制销售渠道以此来让消费者被动选择，封杀后来的人。
——利用打价格战，制造低劣或者伪劣产品以此误导消费者，抢占市场。
2、现代企业吸引用户的三家宝：消费体验、品牌口碑、客户价值。
——内容为王、体验为王的时代，注重消费者体验，才能让企业立于不败之地。
——好产品自己会说话，好产品就是最好的广告，好产品能让品牌口碑最大化。
——先要成就客户，才能成就自己。客户价值最大化才是企业终身的追求目标。
通过对目标控制，来达到目标；放弃对目标控制，来收获控制。
在被动选择的时代，最经常用的方法就是利用大量的资源和权力去控制别人的行为，通过减少人们的选择来达成目标。
在主动选择的时代，消费者、员工、供应商等，都拥有了更多的选择，通过控制来达到获益的方式，越来越没作用了。
控制内心而非行为，我们过去是通过资源权力来控制它人的行为，那么现在则应该是通过吸引和激励来控制人的内心。
“You must control yourself by surrendering controlling”
一句话解释：你需要通过放弃控制，来收获控制。
