宋太宗曾问宰相苏易简′′哪种食材最为珍贵″？虽殿试三千余言立就，二十二岁即高中状元，也只给出了一个模棱两可的“物无定味，适口者珍″的回答。
这话渐渐又成了: “烹无定法、食无定味，适口者珍″，且与“众口难调”有同等功效，俨然成了厨子面对顾客不满菜品时的护持之盾。
“食在广州，厨出凤城″ 此句，出现于上世纪九十年代(1996年)的《顺德县志》。亦常挂于现如今介绍粤菜的网络美食博主口中，并以此作为对广州菜的认知程度。
须知厨出凤城仅在特定的时间内，改开后广州的众多星级酒店、知名食肆的厨师几乎全来自于省饮、市饮两家公立的发证机构，起步均为三级厨师，更遑论之前本地早已名声在外的不少特级厨师…等，早与厨出凤城无半毛钱关系。
广州餐饮业本就竞争激烈，八大菜系、世界美食、口味变化……等倒迫本地粤菜不断创新以适应市场。
反观顺德菜，只一味地死磕传统。大年初四到大良，十一点多至某网红店被告知须等待至少一小时，转而选择另一家当地名店。
不知是否春节期间人满为患，出品别说惊艳，几道招牌菜口感极为平庸，原盅炖汤，也仅是近年广州早已烂大街的青橄榄炖瘦肉(非顺德菜)可供选择。顺德的餐饮店还有个奇怪的现像，名店多在显眼处展示与明星名人合照，更甚者步行街内还看到某餐饮网红曾到此以用作宣传。
三步一双皮，四步一鱼皮，成了步行街一景。对于俺这样的选择困难户而言，正好不治而自愈。因在密集的人流中，已根本无法分辨出哪家的双皮奶是传统做法还是预制冲调而成。
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