论丰富的早餐选择当中，估计我还是会首选肠粉。为什么，因为肠粉在我心目中无论被包装成如何地“花里胡哨”，一口下去，还是那朴实的感觉。
在这个镇上，虽然我没有大面积的做美食调查，不管是大酒楼出品、工作坊等，但是我自己只钟情于镇上的一家老店。我忘记了自己是怎么认识这家店的，这家店在一旧街的巷子头，是一个很小的店面，里面只有六、七张小桌子，很小很挤，做肠粉的区域跟桌子的过道只能一人通过。只要它家一打开门店，客人必定是络绎不绝的。它家还是喜欢就开门，不喜欢就不开门。
肠粉店是四个女士主持的，大概了解到，姐姐负责做蒸肠粉的，二姐做点餐端肠粉收钱的，三妹是做收拾的，妈妈负责煮粥跟粉。其实就是一家人的档口，看上去真厉害，没有男士帮忙的哦。最佩服就是二姐，早上人那么多可以记住哪个衣服的客户点了肠粉（瘦肉肠、猪肝肠，河粉，电话点餐的，打包的），这里最多的都是附近的家庭阿姨拿着装盒来打包回家的。这技能估计都是日积月累练就出来的。
我最喜欢吃它家的猪肝瘦肉肠加鸡蛋，瘦肉蒸面，蒸河粉，鸳鸯（面跟河粉各一半），说了那么多貌似它家的出品我都喜欢，就是没有试过粥跟水粉。在我的定义里，一家肠粉店肠粉好吃并不是它的酱油，酱油只是锦上添花，最主要的是肠粉的粉，就是说是粉水。它家的肠粉就是很嫩，不稠不稀刚刚好，吃起来味道很实在，没有任何添加的成分，即使是瘦肉的调味都是吃不出味精的味道。对于肠粉的文化，我没有去深入探究，不过只认定这家的口味，好它家的味道，早餐能够吃上一碟这样的肠粉，我是满满能量的。
一碟这样好吃的肠粉，人家是每天不断的重复地做出来。生活何尝不是每天都是重复着呢，甚至每天都是重复同一样的一件事，一个动作。老字号是怎么来的，就是重复重复还是每天在重复做同一件事，日积月累，用时间去衡量，去说话的。衍生出“坚持”二字，有多少人不是败在坚持，有多少人大道理明白一大堆，最后没有执行，说空话，结果一事无成。我自己也不是一个能坚持的人，我自己就是一个明白道理，但难行动的人，我不该这样，往后的日子自己更需要自律，自律，还是自律。
