小时候的记忆丨那些年吃过的窝窝头
疫情期间，诸多百姓深居家中，丝毫不出大门之外，朋友圈里大家各显神通，制作各种面食作品，聊解寂寞无主，满足吃货口感。有的制作凉皮，有的制作蛋糕，有的制作肉饼。在下没有那么高明的手法，只会简单蒸馒头、花卷、菜包。吃罢几日后，越发索然无味。
今日灵机一动，想要吃窝头，尝尝滋味。
于是乎，给妈妈开视频，请教教程。妈妈说：“第一步：先用容器将玉米粉盛些许，然后用开水浇在玉米面上，用筷子搅合成絮状。紧接着第二步：用手和面，将面揉成一团。第三步，拽一块面，用手揉成圆形，手指头插进去，按照窝头形状转压，直到出现窝头雏形，然后继续修饰”。最后，将揉好窝头放到加水的锅里，开火开始蒸。大约20分钟后，就可以出锅了，热乎乎的窝头就可以享用了。
小时候在家里变着法的吃窝头的，最经典的莫过于一锅窝头配上玉米粥，用山韭菜花烹油，倒进锅里面，再炒上半颗大白菜，在火炉上咕嘟咕嘟的炖着，个中滋味，别提多美了。还有一种吃法，刚出锅的窝头，配上院子里窗户上秋天摘下来柿子，简直是人间美味。将熟透的柿子塞进窝头凹坑里，窝头蘸着柿子的甜味，好嘛！真得！还有就是深夜里饿的时候，把凉窝头切一下，放在火炉上，用葱花炒一下，那个味道也特别好。
虽然是90后，但是小时候家里真的很穷，所以依靠吃玉米面生存。那时候一到冬天，几乎顿顿是窝头，锅里是玉米糊糊，几乎都是这样的菜谱下来的。吃馒头，是后来的事情，用家里的小麦或者玉米换取白面，这样才能吃到馒头。所以，小时候的记忆，有着窝头最深刻的回忆。
今儿的窝头玉米面比较细，所以蒸出来吃着可口，不像那时候，玉米面很粗，吃着有些摩擦嗓子。特意炒菜多放一些盐巴，多了几分味道，咀嚼窝头，直到满口充满玉米的芳香，咽下肚的那一瞬间，胃肠是舒服且享受的过程。毕竟，窝头是玉米面做的，是粗粮嘛！
小时候不爱吃窝头，所以，妈妈变着法的哄我和姐姐吃。最经典的莫过于：“吃一个窝头，长大了盖一座大楼”。妈妈问我们，长大要不要盖大楼啊？我们都回答要盖楼。妈妈就说，那就吃窝头吧，还等什么？尤其是窝头的顶部那个小尖儿，最有营养啦，赶紧吃~
就这样，我跟姐姐，被妈妈教育的特别爱吃窝头。提起窝头，承载了太多太多童年往事和家庭温暖的细节。正是有窝头的日子，一家四口温暖的生活在一起，吃的虽然是窝头，但是很幸福。现在虽然都吃白面馒头，但是我跟姐姐工作以来，各奔东西，姐姐而今出嫁，我们一家人在一起的时间又少了很多。所以，吃起窝头，想的是家人的融洽和团圆。
今儿的窝头，不仅仅是吃到嘴里的，更多的是心中那份对家的思念，对父母亲人的眷恋。最近看了一句话，他乡容纳不下灵魂，故乡安置不了肉身，从此便有了漂泊，有了远方，有了乡愁，有了无穷无尽的牵挂。
我想，或许就是这样吧。
侯晓斌（2020年2月28日星期五）
