五谷为养
这些年、媒体上的专家、企业大力宣传喝牛奶，如今越来越多人放弃了喝豆浆这种传统饮食。其实豆浆真的是个好东西。
种子是孕育生命的内核，因此种子里会蕴藏丰富的生命营养素，除了三大营养素碳水、蛋白、油脂外、更富含大量的维生素、矿物质，是日常饮食中高营养密度食物。
《黄帝内经》说：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充。”
老祖宗把包含豆类的五谷放在了第一位、要知道我们中国人的文字是很讲究的、五谷放在首位、是有其深刻内涵的、绝对不是随意摆放的。
豆子虽好、吃法也很重要、吃不对等于没吃。为了保护这些生命营养素，种子里都包含了抗营养因子、以防止虫害、微生物感染、以及被动物食用。这也是为什么很多人吃黄豆会气胀的原因，那应该怎么个吃法呢？
打豆浆前、要让黄豆在水里泡，最好泡一天一夜，再打豆浆。因为泡水后、豆子就处在萌芽状态，此时豆子会生成酶去分解植酸、寡糖、拆解蛋白质和淀粉大分子，从而易于人体吸收。
另外、黑豆有一个古早吃法就是醋泡黑豆。醋本身就是发酵物，和水泡相比、在醋泡的作用下、加快消除了黑豆中抗营养因子、同时另一方面，醋还可以抗菌、软化、溶解花青素，从而让黑豆营养更易被人体吸收，大家不妨试试。
醋泡黑豆
