【原文】是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝䐢[chū]而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸。此五味之所合也。
【原文解释】正因为如此，所以过食咸味，则使血脉凝塞不畅，而颜面色泽发生变化。过食苦味，则使皮肤枯槁而毫毛脱落。过食辛味，则使筋脉劲急而爪甲枯干。过食酸味，则使肌肉粗厚皱缩而口唇掀揭。过食甘味，则使骨骼疼痛而头发脱落。这是偏食五味所造成的损害。所以心欲得苦味，肺欲得辛味，肝欲得酸味，脾欲得肝味，肾欲得咸味，这是五味分别与五脏之气相合的对应关系。
如果你吃得太咸了，肾水就会去克心火，血脉就会凝泣而变色，人就会比较暗色。如果吃苦味的东西太多的时候，心火就会去克肺金，肺金管的是皮毛，就会皮稿而毛拔，毛发就会脱落。如果吃太多辛辣的，肺金会克到肝木，肝主筋，其华在爪，就会造成筋急，爪枯。如果过食酸味的东西，肝木会克到脾土，脾主肌肉，其华在唇，就会造成肌肉起皱嘴唇往上翻。甜的吃得太多，脾土会克到肾水，因为肾主骨其华在发，就会造成骨头疼痛和头发的脱落。
“故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸。此五味之所合也。”比如说木克土，肝木是克脾土的，肝主筋，肝的五畜是鸡，我们抽筋的时候，吃鸡肉也可以。还有因为肝木克到脾土，那么，我们把脾土强起来，吃甜的，也可以把心缓和下来。
因为肝木克脾土，我们把脾土强起来，肝木就会生心火，所以，心也就缓和下来了。这个我们叫实脾，中医有一句话叫“治肝先实脾”。
抽筋的时候，也叫肝苦急，我们吃点甜的就可以缓解，所以叫急食甘以缓之。如果我们去实脾的时候，肝木就不会克土。实脾的时候，我们如何来实脾呢？子能令母实，脾土的子就是肺金，那么，我们就去食物里面来找，白色的食物拿来吃就可以达到实脾的目的，还有吃辛辣的也是入肺，但是，这些东西都是恰到好处就好，绝对不要吃得太过。
我们到市场上去一看，白色的都能够入肺，入肺的都能够实脾。
五味直接进入五脏，过和不及都不好，吃太多也不好，吃太少也不好，适中的时候才对脏好，如果是肝太多的酸，会影响到脾脏，因为木克土，所以，土里面太酸了也不行的。
咸味的入肾，吃得太咸了，也不行，太咸了会伤到骨头，最主要是伤到心脏，我们血液里面水份是肾脏在管，水份会变少。我们在日常生活当中，也会经常遇到，当你吃菜吃得太咸了以后，口会很渴，会喝很多的水，这就是身体里面的水份变少，身体自救的过程。这个时候，血就会比较粘稠。
苦味吃得适中对心脏有好处，吃太多苦味，会影响到肺脏。辛辣的吃得适中对肺脏很好，比如说，吃大蒜，大蒜是白色的，也是辛辣的，刚好是肺的果。吃一点没有关系，吃太多了就会伤到肝脏。
如果用食物来说的话，就没什么，就拿大蒜来说，你吃一个水饺吃一个大蒜也没什么，没有什么伤害。如果你用大量的大蒜来煮很浓的水，那个就是太过。所以，太过就会影响到被克的脏。但是，又不可能不要，一定要有五味来调均衡
