嫩软劲道的鸡肉，沙甜软糯的土豆
浓郁的汤汁，辣而不燥的鲜明味道
就像新疆人的热情紧紧围绕在你的口腔
根本停不下来，
这就是
新疆大盘鸡！
一、新疆大盘鸡
（一）主要食材。
主料：公鸡500克、土豆300克
辅料：辣椒（青、尖）50克、红辣椒50克
调料：大葱10克、姜10克、大蒜10克、辣椒（红、尖、干）20克、花椒15克、八角5克、桂皮5克、植物油75克、白砂糖适量
（二）做法。
1.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2.将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4.将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸的出现金黄色；
5.加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6.倒入一些水在锅中，并烧开；
7.将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6分钟左右，然后用小火炖10分钟；
8.等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干水，但水也不能太多，锅中有点汤即可）；
9.大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅：另外做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟。
经过9道工序，全家人的营养美味大餐-新疆大盘鸡大功告成啦！
二、辣子鸡简单做法
主料：鸡腿、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、色拉油各适量。
做法：
1.将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐码味，微炸成型；
2.锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，捞起待用；
3.锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下葱簸匀起锅即成。
Ps：新疆辣子鸡，最重要的就是“干”，建议在不糊的基础上把鸡丁炸的越干越好。
来撒来撒来新疆，醉美美景、绝色美女、诱人美食，让您乐而忘返、乐不思蜀！
