准备工作：
一、牛肉洗净切块泡凉水去血水（30分钟左右即可）
二、把大料，桂皮，干辣椒洗净放碗里备用
三、把去好血水的牛肉加葱段姜片少许料酒腌制十分钟左右（还会出血水，进锅前控出去即可）
四、砂锅做水加入备好的大料桂皮干辣椒，再加少许花椒煮沸关火，将香料捞出（爱吃香料味重的也可以将这些香料放入砂袋或香料盒一直炖着），将水晾凉
步骤
一、热锅冷油爆香葱姜，将牛肉放入翻炒泛白
二、加入适量的香油，白酒，酱油翻炒
三、将翻炒均匀的牛肉倒入晾凉的砂锅水里开始炖煮
四、水开后会有泡沫要撇出来，关小火慢炖45—60分钟即可软烂
注意：我的全程没有加食盐，因为腌制的时候有放料酒，还有翻炒的时候放酱油了，喜欢口重的朋友可以在出锅前加适量盐（喜欢吃香菜的朋友也可以出锅前切点香菜更美味），我的是做给孩子跟老人吃，所以多放了些水方便加点胡萝卜和土豆，这就是我的个人心得，希望大家喜欢。
图片发自简书App
