镬盖能增多镬的容量，無形中多出一层蒸笼。煮饭时，镬里放米，上面用来蒸餸，同时一镬熟，可以省却不少柴火和时间。虽说广海是富庶的鱼米之地，但平民百姓的饭莱，以米鱼菜为主。平时的鲜咸鱼虾，多是蒸熟的。箸笼里，总备有几支硬竹片，叫箸浪（音）架在米饭上，即使大家庭，有四五盘餸，也放得下。餸是方言字，是用来下菜的，例如蒸肉饼，酿蟹，蚝仔蒸蛋，和米饭同时一镬熟。一一彭天演《一方水土》之＂镬盖山＂选段。
这种木质的镬盖是家乡特有的一种厨具，比较重。多数人家会在屋樑上或天花板固定一条铁线，垂直下来利用弯钩吊起镬盖，未煮饭或不煮饭的时候，基本都是这种状态。所以，“吊起镬盖”在家乡又派生出另一含义。如有喜兴义事，邀请全家赴宴，可以说：合府统请，吊起镬盖，意即无须煮饭，有人请客。当然赴宴者要破费送礼，如担酒米，买喜帳，或碗筷，等等。
大概1957一1958年，一个举世無双的好日子，降临在老百姓的头上。国家天天请大家食饭，合府统请，吊起镬盖，不必破费送礼。一夜之间，生产隊办起了厨房，饭堂。收工或放学回家，就到饭堂吃饭。信吗？真金这么真，中国真有免费的两餐。
沒过多久，我就读的团村小学也办饭堂。就是我上课的那个祠堂，老师宣布要迁课室。原有的课室改做食堂，还动员我们回家搬桌椅板凳回校，用作食饭之用。我回家求了我爷爷，结果给我一张桌子一张长凳回学校饭堂之用。从洋渡到西村，大约有两里路，抄近路穿过一片稻田稍为节约一些时间。下课能在学校吃饭，不用跑来跑去，对我来说是多么幸福的啊。餸菜都不错，如蒸肉饼，蒸水蛋，猪肉炒菜花，猪肉炒菜菓，蒸新鲜或咸水露带鱼，黄雀凤尾鱼，或鱼或黄皮头之类。那时我还没学会挑骨头或吐骨头，所以沒有食鱼，只是捞汁，全盘餸的精华归我，現在想起来也记得那种家乡的味道。我最不喜欢校长在我们最饿的时候讲话。有几次偷偷挟饭放进嘴里，被老师抓到发现后狠狠地批了评。把头仰起，看着墙上挂着马、恩、列、斯、毛的肖像。看着看着，我发呆了，马克思与恩格斯胡子那么长，那么多是怎么吃饭的呢？此后，每天吃饭，校长说校长的，我看我对面墙上的肖像。
还没让我弄明白马克思与恩格斯怎样吃大镬饭，学校就宣布解散食堂了。我又要每天穿过一大片田去上学，放学。村里的大镬饭也不像往常的大镬饭，是大镬越叠越高，成了“高笼饭”。
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