《零售的哲学》站在顾客的立场

因为工作上的原因,需要了解零售行业的一些规律,我很早以前就听说过711在零售行业的霸主地位,于是买了一套关于7-eleven的书,这是其中的一本《零售的哲学》。

这本书的作者是铃木敏文,也被人们称为是便利店连锁公司的创始人,也是他在美国的时候发现了7-eleven的存在,并通过艰难地谈判后将其引进到日本,进而发展到现在。便利店的模式能在日本得以发展,应该归咎于其能打破原有的规则或者是平衡,因为那时的小型商店生产效率低下,营业时间短,周日停业,严重的违背了顾客的需求,而7-elven创业初期就以全年无休每天24小时营业为宗旨,满足顾客随时都能进店的便利,也让它在一开始就收到了顾客“有7-eleven真好!”的好评。

整本书了解下来,7-eleven能成功主要有以下3个方面:
1,始终贯彻密集型选址策略;
2,具备产品研发与供应的基础体系;
3,注重与员工的直接沟通。

7-eleven一直采用以“面”的方式覆盖进行选址,在位置上毗邻现有的门店呈网状扩展。这样开店的优势是由于高密度的覆盖,在一定区域内品牌效应将得到很好的提升,能够快速提升消费者的品牌认知度,同时对广告和促销宣传能更有成效。在地理位置上店与店之间的距离很短,可以大幅提升物流和配送的效率,这也是小额配送得以实现的基础,同时门店的距离与供应工厂的车程必须在3小时以内,这样才能保持食品的新鲜度。

产品研发方面7-eleven一直崇尚的是“品质”,为顾客提供价值感的商品。7-eleven成立自有品牌,在产品研发过程中对每一个环节都做到数值化和具象化,使得一个饭团可以通过各种数字进行管理和管控它的品质;他们建立鲜食联合会NDF,这个团队只为7-eleven提供唯一的服务,使得所有为7-eleven供应的鲜食都能保证安全和安心,建立起了很高的行业壁垒;铃木对研发过程的要求极为苛刻,必须使用正确的方法以及正确的设备做出和家里味道一样的食品。

当产品基础研发完成后,7-elven开始进行产品战略升级,从原有的“家常味道”上升到“家中难以实现的味道”,比较经典的案例就是我们熟知的关东煮,它的汤汁的熬制就是我们在家里很难实现或者需要花大量时间才能完成的,而便利店不需要自己动手就能够提供这样的美味,这也是对消费者需求探索的一次升级。

铃木特别注重与员工的沟通,他认为管理层应该做到向总部分享经验,同时向加盟店员工准确的传递总部的信息以及确保他们能理解,这样才能使企业向目标迈进,他将这个过程称之为“理念的渗透”。

为了实现理念的渗透,铃木会特别注重与员工的会议,他认为面对面的沟通胜过其他任何一种方法,即便是有了上千家本店的时候也会固定选择一个时间将所有店长聚集起来开会传达企业的精神和目标。

花如此多的时间和成本进行员工之间的沟通,主要希望员工们能不断对应顾客需求的变化,为了应对变化首先需要所有人能共享理念,只有目标理念一致了,行进的路线才不会发生偏移;其次需要学会运用信息,当我们将自己置身于信息中的时候自然就会有适合我们的信息出现,应用好这些信息才能支撑我们思考和寻找应对变化的点子;最后需要将想法系统化,这一过程最好的方法是演讲,在当着别人演讲的时候大脑会快速的处理信息,将之前收集到的信息进行系统化的整理后输出。

整本书读完后在整理的时候发现两个铃木常用的第一原理,一个是突破性思考。正是因为铃木提前预测到了日本正在步入老龄化,从而推测出老年人不再能向以前那样可以去比较远的大型商场中进行购物,所以离家附近的便利店一定会被需求。基于这样的一个思考后,他把7-eleven定位为附近的便利,从营业时间到营业范围,可以缴纳水电费,可以通过ATM取钱,无一不是围绕着这一思想在前进,消费者的青睐也证明了这一决定的正确性。

第二个第一原理则是“假设-执行-验证”的方法论。无论是在消费低迷的阶段,通过这一理论假设出消费者真正在意的不是价格,而是希望得到有品质的东西,进而开始推出不降价的饭团,在这个阶段实现销量“逆增长”得以验证之前的假设。又或者在门店引进pos机后需要进行单品管理的过程中,要求店员按照这个方法论执行,从而能够比较准确地预估第二天各个商品的销量。

最后,7-eleven已经走过40多年的历史,从刚创业阶段时的分散配送到建立共同配送体系,从24小时营业的“有7-eleven真好”到附近的便利,从普通商品到自有高品质商品,从人工统计商品销量到引进pos系统销量数字化,从等待顾客到店到送货上门,从传统便利店时代接轨互联网新零售时代,7-eleven一路的变革与蜕变,与他们始终站在顾客的立场的思考哲学以及建立假设-执行-验证的行动准则息息相关,也正是这样的永不改变的决心推动着7-eleven勇往前行。

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