二十七，宰公鸡
我依然愿意按照民俗，把孩提时代的年回味一遍。
现在生活好了，过年杀鸡宰羊都是要的，哪怕自己不吃，也要备上，防着过年有客人来拜年，串门，待客的菜也是必须的。
大概杀鸡这活都是每家的男人干的吧。杀鱼我不怕，但对于杀鸡，我总是有点于心不忍，活了这么几十年，还真的没有杀过鸡。
以前的农村，每家都是要养些鸡的。春天时候，母亲抱一窝小鸡，有公有母。一起养大，待到过年的时候，母鸡都不舍得杀，因为要留着下蛋。以前，穷人家的孩子，一点学费，作业本子的钱，都指着母鸡的屁股呢。鸡窝里母鸡每天下的蛋，大人都捡起来，收拾好，攒起来，有那么二十来个了，就一起卖给走门串户收鸡蛋的人。这些才是真正的土鸡蛋。而那些养大的公鸡，到过年时节，就只留一只，其余的不是卖，就是杀了，搬上餐桌，供人们享用，大概也就完成了它们的使命。
我家过年杀的鸡都不会太多，最多一到两只。多的公鸡都拿到集市上去卖了，穷人家，缺钱！
杀鸡这活儿基本都是我爹干，大概，也只有男人，敢于面对由自己一手创造的血淋淋的场面吧，下得了狠心结束一个个鲜活的生命，大部分的女人是下不了这个手的。虽然，我从来没有杀过，但整个过程还是见过的，甚至还做过帮手。
说是帮手，其实也是为自己谋福利。因为宰的是公鸡，公鸡背上的两侧，肋骨后方的那处鸡毛可是我们女孩子爱的。因为这处的公鸡毛，颜色艳丽，明黄色上呈现碧青，五彩斑斓，油光锃亮地，非常漂亮，非常适合制作鸡毛毽子。
物质匮乏的年代，玩具都是我们自己制作的。所以，每逢过年时大人们杀鸡，我们就会早早守候着，等着拔鸡毛做毽子。拨这处的毛，都是趁鸡还活着的时候，生生地把这处毛拨下来，即漂亮还干净，取完我们所须了，才肯让大人动手宰鸡。
我家宰鸡，一般都在屋后一点空地上，鸡的两只脚是早就绑在一起的。父亲一脚踩住鸡脚，让鸡不能动弹，一只手拿着鸡头，扭转一边，露出鸡脖子，麻利地把鸡脖子要下刀位置的鸡毛拨掉，用一把锋利的菜刀，在鸡脖子处象切水果一样一割，一股鲜血就沽沽地往外涌，这时候，父亲便一手捉住鸡头，一只手提起鸡脚，任鸡挣扎，让鸡血流到一个早就准备好的碗里。大概，一只鸡挣扎几分钟，一只鲜活的鸡也就一命呜呼了。鸡杀死了，就是脱毛了。鸡毛并不能脱，只要把刚杀的鸡，放在开水里烫一下，很容易就把鸡身上的行去干净。当然，如果不懂得处理鸡的内脏，那就最好全都不要，这样杀鸡就比较容易，如果舍不得丢弃鸡的内脏，那还得花功夫处理，基本上于我们家，鸡的内脏都是不要的，所以杀一只鸡也不用花太多的时间。
婚后，老公家这边的习惯是喜欢过年吃鸡汤，浓浓的油水，大大的鸡腿，鸡块，盛上满满的一碗，过年客人来了，上的第一碗一定是这个鸡汤。要的就是那种大块吃肉的感觉，可是于现代人来说，都觉得很可怕。可这是老习惯，农村现在依然还保留这习俗。
鸡爪也一定是要有一盘的，名曰抓钱手。意思是吃了，来年好赚大钱。其实也不过是过年了，任何菜都有一个吉利的说法，讨个好彩头，满足一下人们心理的美好愿望。
说实话，我不爱吃鸡肉，总是觉得鸡肉太粗，且鸡皮看起来很可怕，且鸡的油太厚，看起来都是脂肪，真不应该是我们女人该喜欢的食物，不过，麦当劳、肯德基的炸鸡翅又会吃点点，因为那个香，也看不见那些可怕的样子。但按着四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的说法，应该是吃鸡肉比那些猪肉和羊肉要好。
如今，吃的食物选择多了，有时候也会选择困难。还有，菜色太多了，做法也难了，想做得好吃，就更难了。
