抹茶蛋糕卷

亲爱的朋友们大家好!我是网络骄阳,今天给大家带来的是一款《抹茶蛋糕卷》。

绿色总给人一种赏心悦目之感,清新的抹茶口感搭配柔软的蛋糕体,从内而外给你一种美的享受。

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食谱配方

低筋面粉40g    牛奶52g    鸡蛋4个

色拉油40g    抹茶粉8g    细砂糖60g

夹馅

淡奶油100g    细砂糖20g

制作步骤

1.准备好所有材料。

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2.蛋黄糊:取一个大小合适的盆,将抹茶粉过筛备用。

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3.牛奶用微波炉温一下,分次加入抹茶粉中,每倒入一次都要用茶筛轻轻搅拌至无干粉状态。

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4.然后加入色拉油,继续搅拌均匀。

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5.加入4个蛋黄,用打蛋器搅拌至充分混合状态。

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6.筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀。搅拌的时候注意不要过度搅拌,避免面粉起筋。

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7.蛋白糊:蛋白打发至粗泡时加入1/3的白糖;继续打发至细小的泡沫时再加入1/3的白糖;继续打发至出现明显纹路时加入剩下的1/3白糖。最后打发至提起打蛋头呈现小弯钩状态就OK了。

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8.取一小部分打好的蛋白霜,与抹茶面糊混合均匀。

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9.再与剩下的大部分蛋白霜混合,采用翻拌的手法充分混合均匀。切忌画圈搅拌,否则会导致蛋白霜消泡。

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10.将混合均匀地面糊倒入烤盘,用刮刀涂抹均匀。轻震模具,震出其中的大气泡。

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11.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤15-16分钟。

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12.烤完取出后趁热撕去底下的油纸,撕下后仍需要轻轻盖上,起到保湿作用,以免蛋糕体干裂。

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13.冰箱中取出淡奶油,分次加入20g细砂糖,打发至比较稳固的状态。

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14.蛋糕体晾凉以后,换一张长一点且干净的油纸,平铺于蛋糕体之上。

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15.反过来,油纸在底下,蛋糕上色较深的一面朝上,均匀涂上打发好的淡奶油。

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16.借助油纸将蛋糕体卷起,卷好后放入冰箱冷藏定型。

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17.定型以后取出切块。切的时候刀要保持干净,最好准备好温水,切之前用温水过刀,擦干净再切,就切得比较干净漂亮。最好切每一刀之前都要用温水过并擦干,蛋糕做成了。

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