阳春三月，莺飞草长。

两个少年正在努力的劈着荔枝木，同样的长度，差不齐的大小，这可是做福来烤鸭的必备材料，缺了这果木就烤不出那香了！用他们师傅的话来讲那就是讲究呀！做菜得讲究，做人得讲理！什么乱七八糟的道理，小徒弟吐吐舌头，跟他的师兄吐槽着。师兄憨厚着笑了笑摸摸师弟的头，就老好人般看着小师弟时不时学师傅砸吧砸吧嘴、手背后面走路的样子。边听边乐呵呵搬过他脚边的荔枝木，师兄的小眼睛总是弯成一条缝。说累了，小师弟也就停下来接着和师兄一起搬。

这时，两人的师傅在里屋处理着上好的云江鸭，这云江鸭的来头也能好好说道说道！什么？这位爷你不想听了？那可不成！这云江鸭呀，顾名思义就是云江这地方特有的鸭，都是当地人自家养的，云江这地方山好水好，养出来的东西那也是顶好！这云江鸭也没喂啥好东西，就吃着云江最普通的水草、小虾啥的，天一亮把鸭群往水里一放，傍晚村头冒起袅袅炊烟的时候，这鸭子它就自个嘎嘎地走回来了。从年头养到年尾，一只只鸭毛色清亮、丰满条顺的很！

雪落下来的时候，就是收鸭人来的时候，也一并收鸭蛋、鸭毛啥的。村里人淳朴，这鸭毛的钱啊多半不会收。师傅是怎么知道这么个好地方的呢？接着往下瞧！

师傅年轻时，跟着一个镖局走南闯北过许多年，就是这镖局的一个小厨子。这些年也让师傅将天南地北的特色菜了解了个七七八八，还总能引陈出新创了好些新菜色，师傅在厨艺上确实是顶有天分的，他也就只乐意研究这些东西。幸好镖局的人也乐的这厨子总能整摆出些新奇好吃的菜色，很优待他，平时打到啥鲜味、有啥地方特产就给师傅尽量弄来。就算是路边的野菜，也能给师傅整出一桌上好的下酒菜。镖局的兄弟们个个吃的膀大腰圆，好不快活！

后来师傅老了，腿脚不怎么方便了，也就告退了镖局。

师傅家中老人早在师傅小时候就去了，这么多年也没找老伴，既然孑然一身了。不如找个好地方养老，就想起了这云江村的鸭，于是师傅跑到这么个山清水秀的小地方开了个小饭馆，饭馆就叫那福来饭馆的名。至于我和师兄？那是后头的事了。刚开始师傅的饭馆是真的小啊，跑堂、掌柜、厨子全是师傅一人。起初这小饭馆安安静静的在村口着落，村里人都好奇，谁会跑他们这小地方专门来开个饭馆的？

师傅也不慌，他自有妙招咧！要说什么东西最下酒呢？那当然就是卤味了！师傅路过四川那地时，立刻被其独特又霸道的香捕获了心神，硬是在那跟镖局那伙汉子们一起呆了大半月。吃遍了各家的味，最后终于被师傅琢磨出了个秘料，汉子们吃过都道好！后又卤了十几斤牛肉、五六只猪蹄还有些素菜啥的才大呼过瘾。一缸缸的酒从酒窖里搬出来的时候，二当家的胡子都绿了，等大家伙都喝高了之后也就都嗨了。就这这伙汉子们就着那卤汤都干了几桶大米饭，就更甭说酒了。可惜了那卤汤，师傅心疼的看着。听到这的时候，两师兄弟都乐开花了，肚皮一躺就倒床上了。故事然后呢？师傅的卤味有没有把村民们征服呢？师兄还在那纳闷，小师弟手一拍师兄的头，说：“师兄你傻呀，咱们为啥能好好的睡在这？”师兄挠挠头，恍然大悟的笑道：“对哦，听这我都想吃师傅做的卤味了。嘿嘿，啥时候过年啊”而这时候师傅也不理会两馋猫，就把他俩一提溜扔被窝里去，蜡烛一吹，一觉到天明。

这时候老赵头，哎，忘了提！师傅姓赵，村里人都叫他老赵头。捡到这两小孩都是在冬天，一年接着一个，在那河角边冻得两脸通红。没成想都活了，白多两个儿兼徒弟。以后这手艺也有个传承。提着个卤猪蹄往村长家跑去给他俩取名，大的叫恒之，小的叫简之。文化人取的名就是好，不枉这大猪蹄。

这一年年的，娃也能打酱油、当跑堂了。时间过得真快，是时候可以传手艺了。老赵头心里想，不一会儿也打起了呼。