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秋风起，蟹正肥。秋天一到，人们也动了思蟹之心。而蟹不独可吃肉、吃蟹黄，其实还可做上这样一道蟹黄油，即使品尝螃蟹的时节过去了，这蟹黄油依然能让你继续回味起吃蟹的快乐。
主料
清水蟹
辅料
猪油
葱，切末
姜，切末
淀粉，兑水调成芡汁
醋
蒜苗，切段
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做法
1.清水蟹冷水入锅，煮制15分钟后捞出；
2.煮熟的清水蟹剖开剔出蟹黄、蟹油放入碗中备用；
3.锅内下猪油、葱姜末、蟹黄炒香，芡汁勾芡，加入少许醋，炒出香味；
4.蟹壳上撒蒜苗段点缀，将炒香的蟹黄和蟹油浇在蟹壳上即可。
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关键
1.清水蟹买回后宜用清水养1～2天，让其吐出脏物；
2.蟹黄和蟹油剔出时要小心，应保持其整块的形状。
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