咸汤面，耀州人的最爱。
顾名思义，这就是一种汤面，一种以鲜咸为主的汤面。浓稠的咸汤配上韭菜（葱、蒜苗）沫、油炸豆腐丝以及厚厚的老豆腐片和羊血块，再浇上一勺红汪汪的油泼辣椒，仅凭这红、白、绿这明艳高调的配色，就足以馋亮你的双眼。
忍不住起筷入口，粗犷的咸辣冲击着你的味蕾，那感觉会让你瞬间清醒，你甚至不想再去尝试第二口，但很快你就会发现，它独特绵香的后味弥漫在你的口腔里，咸辣后的回甘却让你欲罢不能。
咸汤面，耀州人最喜欢的早餐。大清早，街上行人稀少，唯独面馆门前人头攒动。生意好的店面，大家都是端着一碗面蹲在面馆门口吃，吃完碗搁地上起身走人，自然随性。
想起师傅第一次带我去吃咸汤面，师傅是耀县本地人，他是我们班组咸汤面的推广大使。我当时刚从学校毕业，分到师傅麾下见习，禁不起美食诱惑，央求师傅带我去品尝。
他带我去他经常光顾的、最好吃的那家面馆，店面不大人却很多，老板头也不抬的招呼一声随便坐。我们找好位置刚坐下，一碗热腾腾的咸汤面已经端上桌来，那诱人的香味使我迫不及待的起筷品尝。说实话，第一次吃到满口的咸和辣，一时间我竟难以下咽，不由得皱起眉头，脸上写满了失落。心里不由得嘀咕，这么难吃的面，怎么还会有那么多人喜欢？想象的美味输给了地道的咸辣。
师傅看出了我的尴尬，他笑着说慢慢的你就会习惯，习惯了就会喜欢，我争取多带你过来吃几次。我心想以后再也不想吃了，戒了。硬着头皮吃完，除了对又咸又辣印象深刻外，其他的味道一概不知。
师傅还真是执着，他是铁了心想要把我这个外乡人变成耀州人，我的第二次咸汤面尝试很快就实现了。有过第一次的失望，也不在指望能有多好吃，忽然觉得它其实也并不难吃，平静地吃完，发现它居然有点那么一丢丢好吃。
再后来，发展到几天不吃就会想念。幸亏单位距离耀州很近，隔三差五就能解馋。我从最开始的一小碗面五毛吃到现在的一小碗面六元，售价涨了12倍，我也已过不惑，但那咸香的味道一直都不曾改变。
今早，我又吃到了耀县东街文化馆对面那熟悉的、汤宽面少多加豆腐的咸汤面。
