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绍兴人与绍兴酒：痴缠一生

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。如果你提起黄酒，必定要在脑海中出现两个字：中国，如果再来两个字，那必是绍兴。

在绍兴，人们的一生都和黄酒痴缠在一起。女儿红、状元红、得周酒、分岁酒、冬至酒、寿酒，它们串联的是一个又一个绍兴人的生命历程。

而更常见的是，戴着毡帽，清晨临河而坐，就一碟酱香十足的小菜，喝一盅陈酿老花雕的老人。他们中的一个就可能是鲁迅先生笔下、每次“温两碗酒，要一碟茴香豆”的孔乙己。

如果你来绍兴，我会带你去咸亨酒店，抑或街边的随便一家临河小店，点一份酱爆螺蛳，一碟茴香豆，一盘腊肠，看着河中的乌蓬桨橹，说一说我走过的那些路和桥，我向往的那些远处风景。我自然是希望你能同行，如若不能如愿，一个人不过是不能大醉而已。

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等候：在漫长的时光里慢慢陈酿

绍兴黄酒有“犒师投醪，越甲三千可吞吴”的豪情，但更多的是“曲水流觞，书圣墨迹传雅韵”的诗意。这是在漫长的时光里陈酿出的诗意。

等一汪湖水，那是鉴湖的不清不浊，恰好酿酒；候一个季节，那是冬季的闲适平和，正合发酵。在光阴的流逝中，酒精的度数在不断下降，醇香在渐渐增加。待开封畅饮，那便是人和自然最亲密的私语。

陈放黄酒，不是埋在地下，而是放在阴凉通风处。在藏着故事的黄酒博物馆里，放着4350坛陈年黄酒和500坛奥运酒。夜半无人之时，微生物们便在这一摞摞的陶坛中进行最神奇的自然造化。

如果你来绍兴，我会带你去逛逛黄酒博物馆，品尝一下元红、加饭、善酿、香雪的不同口味，我相信，你会找到适合你的那种。我还会买上一坛用上世纪初的老酒勾兑的特酿送给你。也许它的口味并没什么特别，可总是觉得这些历经了岁月的精灵，会拉慢时间的脚步，让我在你心中留得久一点，再久一点。

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 古老的诗意开出了可人的花

太过古老的历史、太过缓慢的酿制，使得绍兴黄酒仿佛早就应该消失在上个世纪，或长袍簪发、吟诗作赋的更久远年代。然而，这时间酿制的古老诗意不仅没有成为旧纸堆上的故事，而且还开出了可人的崭新的花。

巧克力味、奶香味、乃至花香味的黄酒，黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒牛轧糖……绍兴黄酒褪去古老的面纱，华丽转身成年轻人们最喜爱的模样：很美很青春、很酷很时尚。

如果你要来绍兴，我会拉着你奔跑在鲁迅故里的古巷，吃一根黄酒棒冰，喝一杯黄酒奶茶。童年的回忆便也带了些黄酒迷醉的香，泛着琥珀色的光。我们不用知道彼此的过往，就像这些美丽的吃食不必承载太多历史的重担，它只需负责为更多年轻的新鲜味蕾留存新的绍兴味道。

如果你要来绍兴，我会先请你喝酒，再带你看风景。绍兴的小桥流水，乌篷桨影，要微醺时才不会嫌其寡淡，才能品得出其中韵味。如果你要来绍兴，我希望你是归人，不是过客。

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