本文建议搭配BGM：いつも何度でも - 久石譲

日本人特别爱吃串烧！

其中最爱内质宛如“小鲜肉”般的--烤鸡串！

烤鸡串日语为：焼鳥、yakitori。

去过日本的人自不多说啦，相信在中国的日料店和居酒屋也有很多人喜欢吃这类的串烧。左右开弓，拿起就撸，一定要一口一大块肉塞满整个口腔才算是满足。

在日本呢，大部分的店铺是使用“瓦斯”或者“炭”尽享烤制串烧的。

而有一些讲究的店铺，则会使用“备长炭”这种优质炭进行烤制。所谓备长炭就是名为“马目樫”的木头而制成的炭。比起瓦斯，炭火的火力更强，能将肉的表面烤至恰到好处的金黄，并能将肉汁紧紧地锁在肉内，同时吃的时候肉上还留有炭火的香气，味道美妙绝伦。而备长炭则能让这份美味更上一层楼。

- 待烤的串啊串，都是肉啊肉 -

在日本的串烧调味料大体上可分为“盐”和以酱油打底的咸甜「酱汁」这两种。

一般来说，对于会有腥味的内脏类选择酱汁会比较容易入口，并且酱汁滴在木炭上能给食材带来烟熏的风味；而如果偏向于想要品尝肉的鲜味的顾客来说，可以选择盐作为调味料。而盐制的串串同时也是非常适合下酒的噢，在居酒屋撸串串配上一小壶梅子酒，照样也能吃出起飞的感觉！

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 · 串烧的进餐法则推荐 ·

Step 1 - 先从清淡口味的食物下血口！

想要能够美味地品尝串烧的话，先从味道清淡的食物入口吧。

例如，先吃清爽的烤香菇，培根芦笋串，再到京葱鸡肉串，烤猪颈肉等味道较重的食物。

当然，你要是想从自己喜欢的开始吃，那也是绝对没有问题的！毕竟都是吃进自己肚子里的美食，怎么吃着香怎么开心怎么吃嘛！

p：所以小编以上讲了一段废话？

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Step 2 - 就着串直接撸吃！

同时，串烧最佳的进餐方法就是直接一串一串地吃，不将肉从竹棍上取下来。厨师们耗费了心思与精力将肉一块块地串上，每天为了准备这些都要花费很多精力。就请：好好品味这份手工的味道吧，不要将肉串从竹棍上拆下来，直接进击！撸吃吧！

而将竹棍上的烤鸡串取下来用筷子吃的这种行为日本人也经常做。虽然直接在竹棍上吃才是王道，但是最后面的肉可以用筷子干净的夹出来吃，和多人聚餐时将竹棍取下来大家分着吃也是ok的啦。

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Step 3 - 请保持第一口是原始的味道！

记得在吃串烧的时候不要一上来就添加你桌上的调味料。因为关于串烧最重要的是第一口的味道，请务必在开撸的第一口是原始的味道，若是在尝过之后觉得味道不够再添加辅助调味料的噢！

并且，串烧是与酒类很相配的料理，日本清酒、葡萄酒、啤酒等都很适合。如果不会喝酒，也请不要选择果汁或可乐，应选择玄米茶、乌龙茶等此类不甜的饮料比较适合。

串烧是一种根据吃法不同

而能感受到不同美味的日式料理。

所以大家到访一宗·深夜食堂的话，

请不必参考这篇文章！

随意的好好享受串烧吧！

所以这最后一句才是重点！

吃串烧要喝酒。喝酒！

不喝酒你会后悔的。

一宗·深夜食堂营业时间：

· 深夜时间▽

【广州】

周一--周四pm17：30--am02：00

周五--周六pm17：30--am04：00

【上海】

周一--周四pm17：00--am01：30

周五--周六pm17：00--am01：30