至简小厨〔5月13-14日午饭〕

昨天做了饭忘记发了,那就今天一起发吧,昨天两个菜,一个香辣巴沙鱼,一个凉拌芦笋。今天中午一个蒜香排骨,其实这几个菜以前都发过,嗯,不过嘛,反正做了,就发吧。

香辣巴沙鱼,先用料酒和姜粉腌渍十五分钟。然后打淀粉,下锅稍为炸一下,捞出。

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在锅里用葱姜蒜,青椒炝锅,下香辣鱼炒料,炒出红油,下巴沙鱼翻炒,就可以出锅啦。

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凉拌芦笋,味极鲜很重要,嘿嘿。

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蒜香排骨,要提前一天用蒜蓉,姜粉,料酒,蚝油,老抽,胡椒粉腌渍。不用放盐,蚝油和老抽都是咸的。

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按照惯例,要炸两遍,肉才会香嫩。

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第二遍。

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出锅。

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