一想到红烧肉
就口水直流
一份好吃的红烧肉要做到
入口即化、肥而不腻
色香味俱全一样都不能少
这对食材、火候、用料要求极高
原料：五花肉500g、黄酒、葱、姜、生抽、黄冰糖、盐、香叶
红烧肉选材上的关键：
1、猪肉一定要选择猪后腿上的五花肉，肥瘦适当，既不会太肥腻，也能保证肉质鲜美。
2、小粒黄冰糖，普通的冰糖漂染不健康，黄冰糖甜度更高，而且自带微黄色，能起到一定的染色作用，市面上有卖黄冰糖是大块的，小颗粒吃起来更方便。
五花肉做法的关键：
1、五花肉切成2cm可见的小块，冷水烧开焯掉血沫。锅里还要加入一些葱和姜，等大火把水煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用。
2、将一个铁锅烧热，倒入少量的油，让锅的四周都沾上油，然后把五花肉块放入锅中，要记得翻面，让五花肉的两面都煎黄，煎到出油，大概需要5分钟左右的时间。
3、将砂锅预热，葱姜铺在下面，煎黄的五花肉放在上面。。放入香叶、黄酒慢慢加热。
4、用五花肉煎出来的油炒黄冰糖，炒成琥珀色关火。
5、将糖浆倒入砂锅中，并倒入一定的白开水，没过肉即可。
6、大火烧干，一小时后揭开锅，捞出姜葱，倒入生抽，中火收干，出锅前撒上葱花。
红烧肉中含有丰富的优质蛋白质和必要的脂肪酸，它还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，经常吃它能改善缺铁性贫血。红烧肉还具有补肾养血、滋阴润肺的功效。
但红烧肉的脂肪含量比较高，吃多了，就会获得很多的热量，这些热量最后会便成人的脂肪，因此，红烧肉吃多了可能会引起肥胖，而肥胖则有可能引发多种疾病。一些本身就肥胖的人更应该少吃红烧肉。
