山楂的味道酸甜，很多人吃不惯，记得小时候吃糖葫芦都是吃外面一层糖皮，里面的山楂只敢咬点皮尝尝就给父母吃了，那酸爽牙齿实在受不了。但是，只要做法得当，山楂的味道就能给汤添色。而且它的功效相当显著，富含多种维生素和矿物质，对人体益处多多，它几乎不含脂肪，爱美女士很适合食用。

山楂瘦肉汤的做法

山楂100克，去核洗干净，放入沸水锅里稍煮片刻捞出后备用。

猪瘦肉200克，洗干净后切成小块，同样的放在开水锅里汆烫一下，捞出备用。

取一干净的砂锅，里面注入适量的清水，把猪肉和山楂放入，再放入几个红枣，加入几片姜片和葱段，加盖后大火煮。

大火煮开后改成文火继续煲2小时左右，直到肉软烂为止，开盖加入稍许盐、味精调味即可。

山楂瘦肉汤的烹饪技巧

1.猪肉要清洗干净，切成稍微厚的片状，放入沸水锅中焯水洗去血污，否则影响汤的味道和肉的质感。

2.大火烧沸后，在烧沸过程中要勺子不停的把浮沫撇掉，这样做的汤清澈味好。

3.山楂要去掉核，洗干净。

山楂瘦肉汤的营养价值

山楂能降血脂、降血压，降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，山楂还能起到强心和预防心绞痛的作用，山楂还能消食化积，行气散淤，还可以杀菌，治疗痢疾、肠炎腹泻，山楂中含有的多种有机酸能促进脂肪的分解，达到减肥瘦身的功效，山楂还具有健胃，消食和中以及促进消化的作用。瘦肉富含多种营养成分，能滋补肾阴，补气养血，治疗贫血等，猪肉还可以帮助我们调理津液不足引起的便秘，热燥。因此这道山楂猪肉汤能降压降血脂和胆固醇，具有行气化淤，消炎杀菌的作用，还可以减肥瘦身，益气补血，滋阴养肾。

山楂瘦肉汤的功效作用

【山楂】

1.行气化瘀：山楂有活血化瘀行气的功效，因此产妇临产前食用有助于更快生产，产后食用还能帮助产妇清除体内恶露，改善心腹疼痛促进子宫复原等。成年女性有些月经不调引起的闭经、便血的症状也有一定的疗效。

2.降血脂、防治心血管疾病：山楂能有效降低血脂血压，抗动脉粥样硬化。其所含的脂肪酸能够促进脂肪消化，降低胆固醇、软化血管。它可以扩张血管、增加冠脉血流量，从而达到改善心脏活力和兴奋中枢神经系统的功能，对于心血管疾病有显著疗效。

3.杀菌、收敛：山楂具有杀菌的功效，患上痢疾或者肠炎引起了腹泻等病情的时候，可以多加食用山楂来治疗。

4.消炎平喘：痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌等这些菌类都是容易引起人体肠道感染的病原体，平常食用的焦山楂或者新鲜山楂都能对此类菌群有比较明显的抑制作用，保护人体肠道健康。

5.防止上火：多食用山楂可以防止上火，在容易上火的食物中可以适当的加入几颗山楂一起煮食，可以去火气，防止上火。

6.减肥瘦身：山楂含有多种有机酸，它们能促进脂肪的分解，帮助人体瘦身，对于体型肥胖的人群是不可多得的减肥瘦身佳品，应该多食用。

7.开胃消食、促消化：山楂的促消化功能能强大，偶尔吃一颗山楂能促进胃功能消化食物，因此若出现消化不良的情况时，可吃些山楂粥，就是用山楂和大米一起煮着吃，可以帮助消化，防积食。

8.美容养颜、防衰老：山楂中含有大量的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质。其中维生素C能有效防治呼吸道感染、预防感冒，还有抗氧化，美白皮肤的功效。胡萝卜素能提高人体免疫力，帮助改善眼睛干涩视力下降问题，它能阻断并减少自由基的生成，因此具有美容肌肤，增强机体免疫力作用。

9.防癌抗癌：大家都知道亚硝胺、黄曲霉素是致癌成分，而山楂中含有的牡荆素就是一种防癌抗肿瘤的天然药物成分，它能够抑制黄曲霉素的致癌作用，还可以阻断亚硝胺的合成，消化道癌症高危人群可以经常吃点山楂。

10.收缩子宫，催产：山楂对子宫收缩作有促进用，很多孕妇在临产时有可以多食用山楂帮助加快产程，在产后也应该适当吃些山楂，它还可以促进子宫复原。

11.活血化瘀：山楂还具有活血化淤的功效，对于局部淤血的情况有一定的疗效，也经常用在跌打损伤的辅助治疗上面。

【瘦肉】

1.促进骨骼生长发育：猪肉中含有大量的蛋白和丰富的钙质，生长发育中的儿童多食用能促进骨骼生长发育，体弱瘦小，正处于生长发育中的青少年应该常吃。老年人钙质易流失，经常食用猪肉能帮助减缓身体老化，达到强身健体的作用。

2.滋补肾阴：猪肉对女性的好处也很多，能美容肌肤，滋阴补肾，肾好才能精气神好，皮肤才光滑明亮。因此爱美的女士不要担心发胖而不吃猪肉，应该适当的食用，对我们身体有益处。有产后虚弱，气血不足的女性也可以多吃猪肉补肾养气血。秋冬季节容易出现燥热、肾虚、便秘和咳嗽等症状，适当吃些猪肉可以缓解以上症状。

3.补气养血：猪肉还有丰富的蛋白质和脂肪酸，能很好的补充气血，增加人体所需要的营养成分，猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。有贫血、耳鸣耳响、腰腿酸软、阳痿遗精等症状的皆可食用。

4.补充维生素：猪肉含有大量的维生素，尤其是维生素B1和维生素B2，人体维持正常的新陈代谢需要很多化学物质的共同作用，其中最重要的就有维生素，维生素B2对脂肪合成和分解有重要作用。因此我们应当经常食用猪肉补充维生素。

5.治便秘：猪肉还可以帮助我们调理津液不足引起的便秘，热燥。有便秘困扰的人群可以适当的食用猪肉。

【山楂瘦肉汤】

山楂瘦肉汤能滋阴补肾，降低血压和血脂，降低胆固醇，活血化淤，补中益气，还能消炎杀菌，清火开胃以及减肥瘦身。

山楂瘦肉汤的禁忌人群

适宜人群：适宜一般人群，有以下症状的尤其适合：消化道癌症的高危人群；高血脂、高血压及冠心病患者；容易上火的人群；肉食积滞所致的胃胀满胀痛的患者；身形肥胖，需要减肥的人群；有心血管疾病的中老年患者。

禁忌人群：山楂有行气化瘀的作用功效，对子宫能起到收缩作用，因此怀孕中的妇女应慎食。

山楂瘦肉汤的味道清香，做法简便，经常上火，便秘的人喝一碗山楂瘦肉汤可以很好的解决便秘情况。家庭中常备一锅山楂瘦肉汤，全家男女老少都适合，既生津止渴，又能滋阴补肾，最主要的不会发胖，是特别好的滋补药膳。