肉夹馍也要有产品标准.png
有一次，我路过一家连锁餐饮的店铺，看到一个图片广告。广告上，是一个肉夹馍的图片，旁边还写着字，肉量多。图片里，我可以看到，饼切开后，因为中间放的肉多，饼的上下两部分，呈现30度的角度。
于是，我到店里点了一份肉夹馍，一碗肉，和一个炒菜。当肉夹馍上来的时候，我愣了一下，饼上下两部分的角度，基本是零度。里面是有些肉的，但是很少。这就是一个典型的营销与产品差异的问题。营销图片很吸引人，实际交付的产品则大相径庭。
我想，原因就是对于后厨没有制定明确的标准。后厨可能都不知道有哪个肉夹馍广告，后厨认为，我放了肉就可以了。这个问题出现后，可能会引起顾客投诉，可能会降低品牌信誉，可能会导致客户流失。
那么应该如何避免这个问题呢？方法就是量化与抽查。
首先，量化每个肉夹馍放的肉量，要可以测量。
其次，参考肯德基神秘顾客的模式，定期抽查。
