昨天我们聊到，诗人通过铺陈饮食、居所、娱乐等场景，以其细腻的笔触描绘了招魂仪式中为亡魂准备的丰盛食物，既体现了对逝者的关怀与哀思，也反映了战国时期楚国饮食文化的丰富性。
肥牛之腱，臑若芳些。
和酸若苦，陈吴羹些。
胹鳖炮羔，有柘浆些。
鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。
露鸡臛蠵，厉而不爽些。
“肥牛之腱，臑若芳些”意为肥牛蹄筋上的腱子肉，炖煮得酥烂软嫩，散发着诱人的芳香。此句描绘了楚国贵族宴席上的一道美味佳肴。
肥牛之腱：指的是肥牛蹄筋部位或肘子上的腱子肉，是当时宴席上的珍贵食材。
臑若芳：其中“臑（nào）”在此处意为“嫩软貌”，形容牛肉炖得酥烂；“若芳”则指其香气扑鼻。该句通过视觉与嗅觉的描写，突出了菜肴的色香味俱全。
此句通过极尽奢华的宴饮场景，反衬现实世界的险恶，最终强化“魂兮归来”的招魂主题。
“和酸若苦，陈吴羹些”意为精心调和酸与苦的滋味，然后献上吴地风味的羹汤。
和酸若苦：指烹饪时调和酸味与苦味，形成独特风味。
陈吴羹”：“陈”意为陈列、奉上；“吴羹”是源自吴地的羹汤。吴羹作为楚国“膳”类饮食的代表，以时令蔬菜为主料，这种酸苦交融的风味，不仅反映了长江流域“食多方些”的饮食多样性特征，也展现了楚人对味觉层次的追求。
此句描绘了战国时期楚国宫廷宴饮中一道名为“吴羹”的汤品，其特点是酸苦调和，体现了战国时期楚人精湛的调味技艺。
“胹鳖炮羔，有柘浆些”意为炖煮甲鱼，烤制羔羊，还有甘蔗汁作饮品。
胹鳖炮羔：“胹鳖（ér biē）”指将甲鱼（鳖）煮至烂熟，体现楚人精湛的炖煮技艺；“炮（páo）羔”即烤全羊，与西周“八珍”中的“炮豚”做法相似，反映当时高规格的烹饪技术。
有柘浆些：“柘浆（zhè jiāng）”指甘蔗汁，是楚国特有的甜味调料，表明战国时期已能对甘蔗进行原始加工。
此句描绘了战国时期楚国宫廷宴饮的丰盛场景。
“鹄酸臇凫，煎鸿鸧些”意为醋烹天鹅、炖野鸭，煎炸大雁和鸧鸟。此句是楚国宫廷宴席的生动写照。
鹄酸臇凫：指用醋烹煮天鹅肉，再炖煮野鸭肉。“鹄（hú）”指天鹅，古代视为珍禽；“臇（juǎn）”是炖煮或烩制的意思；“凫（fú）”指野鸭；“酸”指醋烹。
煎鸿鸧：将大雁和鸧鹒（一种水鸟）煎至冒油。“鸿”指大雁；“鸧（cāng）”指鸧鹒，类似鹤的水鸟；“煎”为油煎。
文中“酸”与“煎”体现了楚地善用酸味和煎炸的饮食特色。
诗句通过“酸”“煎”等动词，突出菜肴的浓香与火候精准。反映了战国时期楚国贵族宴饮的奢华，以珍禽野味彰显身份。与篇中“食多方些”呼应，展现楚地饮食文化的多样性。
“露鸡臛蠵，厉而不爽些”意为卤鸡、炖龟肉，味道浓烈却不伤脾胃。
露鸡臛蠵：指一道以野鸡和龟肉炖煮的楚地珍馐，选用走地鸡与龟肉，经焯水、煸炒后，加入枸杞、红枣等药材文火慢炖，汤色清亮，药香与肉香交融，兼具食补疗效。
“露鸡”指野鸡，楚人选用两年散养鸡，象征对食材本味的追求；“臛蠵（huò xī）”“臛”为炖煮，“蠵”即海龟。烹饪时需经三次焯水去腥，辅以姜片、料酒提鲜，体现楚人“药食同源”的养生理念。
厉而不爽：“厉”此处形容味道浓烈、口感鲜明；“不爽”指味道层次分明、无混杂感，强调食材本味的纯粹性。
炖煮作为最古老的烹饪方式，恰能保留食材原味，成为祭祀祖先的仪式载体。
此句是描绘楚国宫廷宴席的经典诗句。据传为屈原参与楚王宫廷宴席时记录的菜品，也是楚人祭祀祖先的传统食物。
全句描绘了用野鸡与海龟炖煮的楚地美食，体现了楚文化对自然食材的尊崇。
今天的学习就到这里。我们明天继续！
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