在南非各大商场的超市门口总会紧挨着一家肉干店专卖各种各样黑黑的肉干，这就是Biltong，南非高级的风干肉。Beef biltong，牛肉的，是最普通的了，还有羚羊，鸵鸟等的野生肉。看起来很硬，但其实生肉天然风干的，里面还是有柔软度和湿度，吃起来咸咸的，再配上啤酒或红酒别有一番风味。
南非人坚持用最好的肉做Biltong，把盐和各种香料混合，然后在24小时开着暖炉和风扇的小房间里干燥，经过三到九天才能完成，接下来就可以切片，在店里卖。
我来南非二十几年了，我至今仍不敢吃biltong, 但儿子们却是喜欢的，尤其是他们看运动比赛的时候总喜欢带一些去学校。这里的人喜欢把碎Biltong撒在沙拉上，混合坚果和酱料，加上橄榄油，配面包吃。而我害怕的那股生肉味道却是他们舌尖上的回味无穷的美味。
