你心目中的餐饮蓝图是什么样的？
大家好，我是孙忠诚，欢迎来到我的《手把手教你做餐饮》的创业课。接下来的这十课，我教你如何从0开始，得到你的第一桶金。
十讲的内容是这样安排的：
第一讲：你的心目中的餐饮蓝图是什么样子的？
第二讲：定位，你能做什么？你的客户是谁？
第三讲：选址的要点什么？
第四讲：装修的要点有哪些？
第五讲：如何起个好名字及办怎么办理执照证件？
第六讲：菜品如何定价？
第七讲：营销和服务
第八讲：厨房管理
第九讲：心法（怎么面对疑难杂症）
第十讲：开店容易守店难。
如果你要做餐饮店，有两个可以设想的方向。
1.好好经营求个稳，做那种夫妻二人亲力亲为的夫妻店，这样的店一年十万、八万肯定没问题。机缘好的话也许能再创新高。这样子也许生活不用愁了，但会永远划地为牢，永远做个忙碌的陀螺。
2.就是求发展，重新定位、重新学习。是另辟蹊径做新产品，还是尝试扩张、连锁、加盟？也许会成也许会败，但值与不值呢。
其实创业并不是很困难的事，所以当有朋友想创业，又害怕的时侯，我始终大声的鼓励：起步其实没有那么难，我可以做到，你就可以做到，不信你试试。
兜了这么大一圈子，写了这么长的序，无非就是想告诉你，任何人选择做一件事或是不做一件事，一定都是有原因。他最原始的动机是什么？是什么促使他做了这个决定？所以你最好问清楚你自己的原因，你的心到底想要什么？
言归正传
“你的创业蓝图是什么？这一点非常重要，因为这关系到日后在你经营的过程中，在你遇到困难和挫折的时候，那是让你坚持下去的唯一动力，而且你会为你的蓝图拼命的想办法，并且并不觉得痛苦，还充满了对未来的憧憬，就是这么神奇。
那么什么是创业蓝图呢？
简单的说就是你希望你未来的事业是什么样的，能给你带来什么收获，包括你的物质生活的改变。越详细越好，这就是你的愿景。把你的愿景尽可能的图片化、视觉化。然后你的潜意识会就不时的暗示你，你拥有你想要的人生就不远了。
听起来很玄是吗？其实道理也很简单。因为你有一个美好的画面在脑海不时的浮现，你会经常充满了力量和希望，跟你接触过的人都觉得你很有正能量，你身边就会聚集很多跟你同频的人，自然你的运气就不会很差。这话很像鸡汤对不对？那么换一种说法，这就是磁场效应。
那么怎么构思自己的蓝图呢？
21岁那年我做了个理财顾问，我去参加了一场培训，叫《高效能人士的七个好习惯》我真的是收益匪浅。书里讲到：人的“心智创造先于实际创造”。其实心智创造就是构思自己的蓝图，用大白话说就是爱做白日梦。而心智创造就是做理智的白日梦。
做白日梦有什么不好呢？它能使你看到希望，它能使你充满乐趣。只要记住关键一点，无论男人还是女人，千万别光想不练。那你还真是白想了，都对不起你自己的大脑浪费的脑细胞。
当年，我决定做餐饮的时候，我已经在我的脑海里画出蓝图了，我那时的目标，就是有朝一日，我一定会做一个每一个城市每一街道都有一个自己品牌的店。有属于自己的办公室，办公室是什么样的。然后我再突飞猛进做中国的“肯德基”。……于是脑中才有了，我三年买车，五年买房，十年做个大连锁的计划。
当然当初我是不敢把自己的梦想说给别人听，我只会半真不假的和朋友说说。而他也就听听笑笑，顺便再打击打击。因为我只是一个农村的文盲，在工地做了几年的电工，1没文化2没人脉3没背景4口袋里加一起没有20000块，只有脑袋比较膨胀。但我那时候很快乐。
如果当时心中没有这份蓝图的支撑，我想我怎么也做不到工作到自己一个人忍受孤独每天工作18个小时。如果没有这份蓝图，我这个爱玩的年纪怎么忍受住这份孤独。太多太多支撑我的点了……
虽然我一直强调蓝图的重要性，但我真不是教你成为空想家，成为吹牛皮的大王，只会盲目的打鸡血。
虽然我们那时经常谈理想，但我一直是很务实的人，毕竟生存是第一位的。
所以在这里重点对有理想又想要创业的朋友说一句：生意人的刚需是避险。无论你做了多么辉煌的白日梦，但请一定要让自己接地气，物理接近你的目标，在避险中实践才是硬道理。
现在你可以告诉我了，你有在想你的创业蓝图了吗？你确定你要走创业的路了吗？亦或是觉得还是给别人打工更安全又没有压力呢？
还有我这一系列是讲餐饮的，你确定你要做餐饮吗？
餐饮业是一个进入门槛低，但却是易懂难精的行业。餐馆的经营和管理看似简单，但实际操作起来，要比你想像的复杂的多。
它在人、财、物、产、购、销等环节都会滋生出大量的问题，这些问题会天天扰乱你疲惫不堪的神经。你愿意承担吗？
看了上面这两句话有没有打退堂鼓呢？
没打退堂鼓的朋友请继续看下去
事实上这些高大上的问题，也就是要吓吓那些仅仅是想开个饭店的人而已。创业没你想的那么可怕，你只要掌握了简单必要的知识，经验都是摸索出来。你只要决定了，好多问题就已经解决了，你以后所要做的也就是面对一次一次的选择而已。人，活在世上就是为了解决问题的，所以不要怕麻烦。
而我这系列的课程是教你从0到1的，所以你就不要先考虑那么高难度的问题，那么会成为大头娃娃，思想的巨人，行动的侏儒。高难度的问题是从1到N，欲实现开挂的人生再去思考吧。
你现在也许该先考虑愿不愿意吃苦，怕不怕累的问题。这一点可能比去学一些理论更重要。你也许会说，只要有钱赚，我是不怕累的，你或许更会说，切！又是老一套，吃苦耐劳嘛，谁不知道。有没有些实战的方法了？
很不屑是吧，连我自己都不屑，谁有福不知道享啊！谁天生爱吃苦啊！同样的事如果不吃苦就可以完成，我肯定也不选择吃苦。
可是咱现在不是0吗？既然是0，我还真的必须要嘚吧嘚吧钱的事情。我们所做的每一件事都要用到钱，让你吃苦不是为了吃苦而吃苦，而是为了节省成本而吃苦。如果你手中有钱，你所做的一切只要让当下的那件事合算即可。可是没钱只能靠多吃点苦来节省成本。既然说了手把手，我就必须把你的心先给定了。心不定怎么起步呢？
事实上当你一旦投入去做一件事了，你会发现其实那肯本不是吃苦。我之所以在第一讲和你啰里八嗦的说这些。我就是不想让你从：“开业勇士”变成“创业烈士”，然后信心消退，整个人变的黯然无光。
因为从0开始的人，信心是我们最重要的武器，拿什么和人家富二代比，拿什么和人家有实力的人教量。
我们只有信心、毅力和坚定的目标。还有最重要的是谦虚、好学、上进的态度。这些是我们的核心竞争力。
