小米是我的好朋友，两家住的也不远。因为做的事情都与饮食有关，平日里见面的机会也就多一些。他年纪比我小一轮，成就比我大许多。早些年我默默无闻的时候，小米已经是网络上的红人了，出了不少书，可以在各种活动上见到他的身影，像影视明星一样，通告费拿到手软，真是让人羡慕。
小米人聪明又很勤奋，除了本职工作外，他还开了家餐馆。虽然他本工学的是粤菜，餐馆却做的是北京菜，起了个很文艺的名字《城南旧事》。林海音曾经写过同名小说，后来还拍成了电影，记得男主角是张丰毅演的，里面的小女孩是沈洁演的。城南大概就是北京南城了，所谓的北京饮食，大致说的是南城。现在北京城区只有东城西城两个了，以前还有崇文、宣武，有句话说：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街。”宣武、牛街都是南城的地界。清朝入关后，把汉人全都赶出了内城，商业娱乐业也不允许在内城里出现，因此造就了前门外到天桥一带的繁华。加上汉人官员多住在宣武区那边，南城的饮食业自然而然兴盛起来，这种现象到了民国年间才有所改变。小米开的餐馆名字里有了城南，名正言顺做起了北京菜。
我是喜欢北京菜的，虽然很多人说北京没菜，八大菜系中没有京菜。北京作为国都几百年，汇聚了全国各地的风味，经过时间的积淀，形成了北京自己的风格，因为受鲁菜影响深重，但又有别于鲁菜，因此很难以区域来界定北京菜的风格。从小在北京长大，习惯了构成北京菜基础的街头巷尾胡同院子的坊闾味道，吃着炸酱面、锅贴、门钉肉饼等，肚子里妥帖踏实。东奔西跑出差后回到家里，吃上一口熟悉的吃食，魂儿才归位，心才安稳。这是肠胃里的饮食基因决定的，是自小习惯的味道带来的安全感。
“城南旧事”做的就是我喜欢的北京菜，这些年随着北京城市的发展变化，北京菜也丰富了许多，融进了其他地方的一些经典家常菜肴，这在“城南旧事”的菜单上也有所反映。吃过几次，有些菜喜欢，有些菜感觉还可以提高。我和小米是好朋友，许多时候还需要小米提携帮衬，把自己对城南旧事菜品的一些想法和小米进行交流，既是对朋友的关心，也是想提升城南旧事的出品质量，为客人提供更美好的消费体验在屈浩老师生日会上，我把想法和小米说了一下，他很赞同。于是我请了牛金生老师去城南旧事看看。牛金生老师是南城人，熟悉北京饮食，有“城南饮食活字典”的美誉，本工川菜，熟悉北京菜，有他给餐馆做些指导，定是可以帮到小米和他的伙伴。
干炸丸子。牛老师表扬了这个菜，外脆里嫩，肉香足，吃着开心过瘾。
门钉肉饼。这是被赵斌打包二十个，被胡老师打包十个的招牌主食。我可以吃五个！特别好吃，特别爱吃。
芝麻酱糖饼。我最喜欢的吃食，小时候幸福指数爆棚的吃食。现在依然喜欢，只是不敢多吃了。
酸辣汤。这个遭到了牛老师的批评，不能加糖，更不能用辣椒。酸辣汤之辣，来自于胡椒粉，要的是冲口开窍。
炸烹大虾。改良版的，甜口的我喜欢。
红烧鱼。红烧不加肉丁、香菇丁等辅料，加了应该是干烧。干烧就要自然收汁，味道全包裹在鱼上。
冷荤拼盘。这个冷拼牛老师说不错，就是量大了一些。
肉皮冻。没有豆干和胡萝卜味道缺了，口感也不对了。
葱爆羊肉。牛老师说这道菜容器不好，拌不开。吃这道菜讲究的是肉片和葱拌匀了吃，容器太小且高，没办法拌。肉片上浆也不太好，太嫩了，缺乏爆的焦香，也就没有爆的意义了。
一餐饭吃了两个多小时，尝了十几个凉菜、热菜、汤和主食，有满意的有不满意的，牛老师叫来厨师，一一点评，不仅说了正确的做法，还把菜的来龙去脉讲了一遍，不仅让厨师受教良多，就是我这个看客，也学到了不少。
