北苑茶音君

       当我们谈到政和白茶的时候，我们首先要说的就是政和白茶的历史，然后再讲到政和白茶的品质特征和品种

政和白茶的历史

       地处闽北，位于武夷山脉东麓余脉上的政和县，是中国白茶重要的主产区，政和县白茶的渊源极深，可以追溯到唐末宋初。

       到了宋代，政和已经是重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶非常受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。公元1115年（宋徽宗政和年间），当时的关棣县(今天的政和县)因为进献贡茶白毫银针，“喜动龙颜，获宋徽宗赐予当时的年号“政和”，遂改县名关棣为政和”。

       到了明朝，政和白茶产量已具相当规模，清朝时期，进入鼎盛。1790年（乾隆五十五年），政邑知县蒋周南有《咏茶》诗一首，述事甚详：“丛丛佳茗被岩阿，细雨抽芽簇实柯；谁信芳根枯北苑？别饶灵草产东和。

       上春分焙工微拙，小市盈框贩去多；列肆武夷山下卖，楚材晋用怅如何。”（注：政和别号东和）。清初政和县产茶的盛况，连著名的北苑产区比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇佣一空，可能当时政和县山区无茶行、茶庄的设置，一筐筐的茶叶被茶贩运到武夷山市出售，名茶流失，使这位知县不禁生出无限感叹。

       迄至清咸丰年间政和始有茶叶加工场所。《茶叶通史》载：“咸丰年间，福建政和有一百多家制茶厂，雇佣工人多至千计；同治年间，有数十家私营制茶厂，出茶多至万余箱”。特别是1879年（光绪五年），铁山村发现政和大白茶（一说在咸丰年间发现）并得以大量繁殖推广，勤劳智慧的政和人民利用政和大白茶为原料，制作的各色名茶相继问世，品质大幅度提高。

       陈橼专著《福建政和之茶叶》（1943年）述：“政和茶叶种类繁多，其最著者首推工夫与银针，前者远销俄美，后者远销德国；次为白毛猴及莲心专销安南（即越南）及汕头一带；再次为销售香港、广州之白牡丹，美国之小种，每年总值以百万元计，实为政和经济之命脉”。民间流传“嫁女不慕官宦家，只询茶叶与银针”之说。

       新中国成立后，随着国民经济的恢复和国家对茶叶生产的扶持，政和县茶叶生产得到发展，茶区面貌发生深刻变化。特别是改革开放以来，政和县充分发挥区域、生态、绿色优势，茶产业发展迅速，成为政和县传统主导产业。政和县内的石屯、东平、熊山等镇均是白茶的重要产区，分别种植福安大白茶、政和大白茶、福云六号等品种。

品质特征

       政和白茶原以菜茶品种的小芽为原料，清朝初年，政和县铁山地区发现大白茶

树种（国家级优良茶树品种），逐广为栽培，并以此为原料生产制作出白牡丹、白毫银针、寿眉、白毛猴、莲心等多个优质白茶品种。

白毫银针，简称银针，现在更多被人称为白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。政和白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮，满披白毫，色泽灰绿，闪烁如银，挺直如针。茶汤呈杏黄色，清澈晶亮，香气清鲜，入口毫香显露，滋味清甜鲜爽，叶底：匀整，明亮 。

白毫银针是茶叶珍品，政和大白茶的白毫银针多采摘于清明前政和大白茶的肥壮单芽，经过萎凋、低温烘（晒）干、捡剔、复火等工序制作而成。是政和所产的珍品白茶，曾多次荣获国家名茶称号。

白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。白牡丹两叶一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。

独特的工艺使得政和白茶品质与众不同，不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。

政和大白茶品种

       政和大白茶，也被称为“政大”。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，晚生种。

原产福建省政和县铁山乡，栽培历史100余年。除政和外其他主要分布福建省建阳、崇安、周宁、福安等地。20世纪60年代后，浙、皖、苏、赣、湘、川、粤等省有少量引种。

此品种植株高大，树姿直立，分枝较稀。叶色深绿，富光泽，叶形椭圆，叶面隆起，叶质较厚，芽叶肥壮，茸毛特多。政和大白茶品质出众，春茶一芽二叶含茶多酚含量比重可达24.9%、氨基酸可达2.4%、儿茶素总量可达14.9%。适制红茶和白茶，品质优。适宜在长江以南红茶区和白茶区推广。

        关于政和白茶的知识和故事还有很多，接下来我们将陆续给大家推送！敬请期待！！！

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文字：北苑茶音君 II 图片：阿茶姬

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