怀想许久未写谈吃系列。食街素材挖掘甚少，不过近来又有对比
对比就会产生写作素材。恰好这素材来源，是食街里头，紧挨的两家炒菜档口。
要谈的第一家档口，夫妻档，平素男炒女配。早些时候，此档口主营各式炒饭。台面上可见，玉米腿肠，叉烧碎肉之物。
最近点餐，微信付款，得知此档口注册名，“罗将来家常点炒炒饭”。彼时口音长相，武汉江夏人，这次微信店名，证实其湖北人身份了。
罗家隔壁的档口——"川味香盖浇"。其属于后起之秀，论资排辈，来食街的资历，比罗将来档口要晚。
川味香档主与配菜之人，开始为姐弟配合打下手，姐姐一脸福相，刀工了得。点餐时必定站在一旁，细心观看其刀法。如何切丁，切块，记忆衰退，实属遗憾。后姐负责配送供给，鲜有露面。配菜之人，换为一小伙，贵州口音。
要说我又怎么知道是贵州人？还是一个秘诀，聆听。
川味香起初来食街，食客盈门，饭点人多拥塞。后推出短信点餐，自取功能，更是提升用户粘度。
川味香生意好的时候，后见其隔壁的罗将来，改头换面，炒饭食材全部不见，换上和川味香一样的蔬菜。主营炒菜，猜其有意竞争。
竟有如此凑巧之事，两家师傅都姓罗，盖浇饭档主名曰“罗仕伟”。将来，仕伟，都暗含日后未来之意。
将来，已是小吃街档主，可见仕伟，却并无仕途上的卓越通达，但厨艺上造诣颇深。
要谈的是两家共有的菜式 :红烧鱼块。
川味香仕伟家的鱼块，则用的是冻鱼块，每次点时用筷子拨弄取出。曾见其做法，他第一遍过油微炸捞出，再把油倒出，锅内调配汤汁，配上青椒胡萝卜，再猛火翻炒。
鱼块有汤汁浸染，豆瓣调配酱汁完美浸入。九块左右的鱼下饭，咸香适口，有时不过嘴瘾，则觉得数量偏少。
将来家的鱼块，胜在新鲜，开膛破肚的鱼块装盘放于桌面，都可看到，抓取配菜时看似份量居多，没曾想出锅装盘时，盒内竟有蒜头整块，咸淡刚好，但汤汁过多，鱼块已然松散不成型，咀嚼不佳，不过嘴瘾。
前者胜在新鲜可见，但后期烹调效果不佳，后者用冻鱼，味道调配老练，入味尚好。
