年三十睡得晚，大年初一却起得早，这是过年最常见的事。
中国有句俗话，贪吃贪睡，不可教也，早睡早起则是养生方面的至理名言。早起的鸟儿有虫吃，同样也是生活中被推崇的法则。尤其在新年的头天，他似乎显得更加重要。
好吃莫过于饺子。作为北方人，我对他同样情有独钟。都说樱桃好吃树难栽，饺子也是有着类似的状态，与其他简餐相比，他着实的费劲。首先要调馅，还要做饺子皮，然后逐个去包。明明看着包出许多，结果吃的时候发现还有那么点缺口。
饺子的好吃与否，与调馅有着密不可分的关系。作为资深吃货，大多数依旧选择传统的五花肉作为主料，素菜方面佐以酒菜，芹菜，白菜，萝卜，香菜，小茴香，可谓是五花八门。
肥瘦相间的五花肉首先分割成均匀的小块，清水冲洗干净，就放在案板上切成肉丁，然后举刀剁，直至成为粘连性极强的肉末。装入瓷盆，加盐，酱油，葱姜蒜末，香油，素菜末，拿筷子进行顺时针和逆时针来回用力搅拌，待到有明显的香味溢出即可。
现在有了绞肉馅的机器，还有不少人干脆在超市购买弄好的肉馅。看似省事，吃的时候却觉得少上点什么。当然，在农村同样保留着固有的传统做法。过了腊月二十六七，随处到村里转上一圈，此起彼落的剁馅声随处能听得到。这才是过年的味道。
饺子皮的制作同样不简单。不仅要手工和面，对面团软硬度的要求更是严谨。太软，压根没法擀制，且容易粘连，导致饺子破损，太硬，擀制期间费时费力，给饺子进行封口时缺乏粘度，入锅即开，好端端的美食，弄不好就成为一锅别具风味的粥。
你不得不承认，做饺子不容易，还堪称是一门技术活。小时候，若是想吃饺子，只能告诉父亲，让他老人家出面和母亲斡旋。因为母亲会不客气地说，想吃，自己做去。呵呵，还能说什么。不过，骨子里总认为母亲太小气，不舍得让孩子们吃。
如今，我已人到中年，还有了自己的家庭。伴随着生活水平的提高，饺子愈发成为家常便饭。大街上，大小不同的饺子馆矗立，种类更是花样百出。就算自己动手做也容易得很，饺子馅，饺子皮，制作好的饺子，都能随时购买，动手煮下就万事大吉。
初一的饺子要煮得早，大约六点左右就要结束。其中的原因不复杂，吃完饺子，就要例行串门拜年。整条街道，人满为患。除了老人，年轻人都要出动的。彼此见面，热情地拱手作揖，说上几句祝福语，期盼有好的开始和好的结局。
最高兴的当属孩子。他们能换上新衣服，收拾得干净精神，然后向长辈拜年。特殊的日子里，自然会给孩子个说法。最实在的莫过于压岁钱。父母可能只是象征性表达下新意，到了爷奶那里，数量就会成倍的增加。隔辈人的情怀，不长大是永远不会懂的。
不管怎么说，大年初一就是忘记所有的烦恼，尽情的吃喝玩耍。不动刀剪，不轻易扫地，只希望平安健康，更好的积累财富。只要过完这天，自然万事大吉。做人嘛，穷富都要积极坦然的面对，时刻有着美好的梦想。唯有这般，幸福才会时刻伴随左右。（文/孙新合）
