小城里有无数家粿汁店，是这个城市里人们早餐的众多选择之一，不管是哪一代人，说起家乡美食，一定会提到它。
在外工作的一个朋友，他说，并非日夜思念家乡，唯一让他魂牵梦绕的，就是家门口的那一碗热腾腾的粿汁，无数个夜晚里，他都有一股冲动，想要请假飞回老家，一解思念之情。的确，在饥寒交迫的夜晚，胃口比心更容易产生欲望，与其说是一颗思念家乡的心，倒不如说是一个思念家乡的胃。
曾几次看过外婆亲自制作这种食物。首先在锅里加入一半水，等待水沸腾的过程中，把事先磨好的米浆一块一块“泼”在锅壁，大小比扑克牌小一些，米酱瞬间被炉火烤成块，此时刚好水沸了，就可以把米浆块趟进水中。再加入卤肉或卤蛋，浇上卤汁，一碗简洁版的粿汁就成型了。小时候偶尔在外婆家过夜，外婆会为加班晚归的外公煮上一碗，这时我们也跟着吃。然而最开心的，还是看外婆“泼粿汁”的这个过程。
外婆的亲制虽比不上外头的华丽版本，却也独具特色，即使过了十几年，那味道和画面仍常常出现在我脑海中。
把米浆块作为主食，可以任由自己选择配料，除了上述的卤蛋卤肉之外，还有腊肠，香菇，煎蛋，猪肠等等其他配料，当然，油条是必不可少的一种，对于这一碗果汁来说，如果少了那块油条，就像汉堡里不夹肉，白粥没有就咸菜，瞬间失色了不少。我还喜欢配上香菜，一来满足了“色”的要求，绿油油的很好看，另外，香菜的香味，更丰富了整碗粿汁的味道。
潮汕人能吃，会吃，一大早起床就要吃这么复杂的早餐，可见对生活的要求不低。在人来人往的街头巷尾，摊主多是天未亮就开摊，学生，上班族，退休老人，不管什么人，都愿意坐在那一张张小凳子上吃上一碗，更有不拘小节的，他们端起一碗，蹲在台阶上就吃起来。人们对于美味的食物，似乎都没有太多外在形式的要求。
